ბოსტნეულის დაყოფა ორ ტიპად - სახამებლისებრი და არასამთავრობო სახამებელი - საკმაოდ თვითნებურია და ეფუძნება მცენარეული პროდუქტის ამ ნივთიერების რაოდენობას. იმის გამო, რომ არ არსებობს გამოყოფის მკაფიო კრიტერიუმები, ზოგიერთი დიეტოლოგი მესამე (ან შუალედურ) კატეგორიის ბოსტნეულსაც უწოდებს - ზომიერად სახამებელს.
ძირითადი განსხვავება ბოსტნეულის სახამებელ და არასამთავრობო სახამებელ ტიპებს შორის
დიეტოლოგები ბოსტნეულს ორ ტიპად ყოფენ ერთი მიზეზის გამო - ორგანიზმი მოითხოვს ტუტე გარემოს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში სახამებლის დასაშლელად, მაგალითად, ცილა საუკეთესოდ შეიწოვება მჟავე გარემოში. ამიტომ, თუ თქვენ იყენებთ ცილებით და სახამებლით მდიდარ საკვებს, ზოგი მათგანი უფრო სწრაფად "გამოყენებული" იქნება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, ზოგი კი უფრო ნელა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია გარკვეული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
არასაკმარისად დამუშავებული სახამებელი ასევე შეიძლება გარდაიქმნას ადვილად მისაღებად ცხიმებად, ასე რომ არასასურველია თეძოებისა და გვერდებისათვის, რაც ზედმეტი კილოგრამების მომატების "გამომწვევია".
ასეთი კერძის საუკეთესო მაგალითი, რომელიც შეიცავს ცილებს და სახამებელს, არის კარტოფილი ხორცით, რომელიც ძალიან გავრცელებულია რუსეთში.
ამის საპირისპიროდ, ორი სიიდან ან ცხრილიდან მიღებული ბოსტნეული, რომელიც გამიჯნულია სტაბილურობის ხარისხის მიხედვით, კარგად უხდება ერთმანეთს. მაგალითად, კარტოფილი პლუს კომბოსტო, კარტოფილი პლუს ოხრახუში, ან სხვა საკვების კომბინაცია.
სახამებლის შემცველი ბოსტნეული ასევე ადვილად უარყოფს წესს, რომ რაც უფრო მეტს მიირთმევთ, მით უკეთესი ადამიანი იქნება. მაგალითად, კარტოფილის დიდმა რაოდენობამ შეიძლება მხოლოდ უარყოფითად იმოქმედოს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე და ადამიანის ორგანიზმზე. თუ იმ სიტუაციაში ხართ, რომ სახამებელი ბოსტნეულის გარდა სხვა ალტერნატივა არ გაქვთ, საჭიროა მათი ფრთხილად დამუშავება.
ორთქლის აბაზანა დამუშავების შესანიშნავი მეთოდია, რომელიც ხსნის სახამებლის ზედმეტს, მაგრამ ინარჩუნებს ყველა საჭირო ვიტამინსა და მინერალს.
ასევე აღსანიშნავია პარკოსნები, რომელსაც ადამიანების გარკვეული ნაწილი დაბალკალორიულ საკვებს თვლის. სინამდვილეში, თითქმის ყველა მათგანი ძალიან რთულია კუჭისთვის, შეიცავს დაახლოებით 45% სახამებელს და დაახლოებით 25% ცილას. სწორედ ამიტომ, ისინი კარგად უნდა იყვნენ გაჟღენთილი (ეს პროცესი ოდნავ მაინც შეამცირებს სახამებლის რაოდენობას) და ასევე გამოიყენებენ მცენარეულ ზეთთან ან უცხიმო სოუსებთან ერთად.
რა სახის ბოსტნეული შედის ჯგუფებში?
სახამებლის მაღალი შემცველობით საკვებში, პარკოსან კულტურაში (ოსპი, წიწიბურა, ლობიო და ბარდა), შეიცავს კარტოფილს (სახამებლის პროპორცია დაახლოებით 18-20%), ყვავილოვანი კომბოსტო, სიმინდი, იერუსალიმის ტოპინამბური, გოგრა, გოგრის გარკვეული ტიპები, ტკბილი კარტოფილი, ბოლოკი, რუტაბაგა, ასევე ძირეული ბოსტნეული, როგორიცაა ოხრახუში, ნიახური და ხონჩა.
მეორე ჯგუფი, რომელსაც აქვს მცირე რაოდენობით სახამებელი, რომელიც მათ უკეთეს მონელებას უკეთებს ცხიმთან და ცილებთან ერთად, მოიცავს სხვადასხვა სახის კომბოსტოს, ყველა სახის ხახვს, სალათის ფოთლებს, რუკოლას, კიტრს, ყაბაყს, მჟაუნს, ასკილს, ბულგარულ წიწაკას, მწვანე ლობიოს და ბარდა, ისპანახი, არტიშოკის ცენტრი.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ზოგიერთი ექსპერტი ასევე განსაზღვრავს შუალედურ ჯგუფს. ესენია სტაფილო, ტურნი, გოგრა, ბადრიჯანი, სოია და ჭარხალი.
