ხაჭოს ბლინების დამზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ამას ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება. შედეგი შესანიშნავია - დელიკატური და ნოყიერი ჩიზქეიკები გთხოვთ ნებისმიერ გურმანს.
ინგრედიენტები
ხაჭოთი ხაჭოს ბლინების მოსამზადებლად სემინარით საჭიროა მინიმუმ ინგრედიენტები.
ხაჭო არ უნდა იყოს ცხიმიანი და თხევადი, რადგან ხაჭოს ნამცხვრები არ შეინარჩუნებს ფორმას და იშლება. ეს შეიძლება იყოს მარცვლოვანი ან წებოვანი, მთავარია ცხიმის შემცველობა არ აღემატებოდეს 17% -ს. 6-8 ჩიზქეიქის ნაწილისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 300 გრ ხაჭო.
არ ღირს ბევრი შაქრის დამატება, ვინაიდან სიროფი გახდის სიროფს რბილ და თხევად და იწყებს დაწვას. ერთი ან ორი ჩაის კოვზი საკმარისი უნდა იყოს.
ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი ხელს შეუწყობს ყველის ბლინების გაერთიანებას, ისინი კარგად იკავებენ ნებისმიერ ფორმას. ფქვილი უნდა იყოს პირველი ან უმაღლესი კლასის, ვინაიდან მას აქვს აუცილებელი წებოვანა, განსხვავებით სხვა კლასის უფრო სასარგებლო ფქვილისგან.
გასაბრტყელებლად იყენებენ semolina- ს, რომელიც შეწვის პროცესში ქმნის მყრალ ოქროსფერ ქერქს და ეხმარება ყველის ფორმას ფორმის შენარჩუნებაში.
მწიკვი მარილი არომატის გასაზრდელად და სურნელოვანი სურვილისამებრ დაასრულა ხაჭოს ბლინების დამზადების ინგრედიენტების ჩამონათვალი. სანელებლებისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ჯანჯაფილი, ილი, დარიჩინი. ეს სანელებლები კარგად უხდება ტკბილ ცომეულს. მაგრამ მათი რაოდენობა უნდა იყოს ძალიან მცირე (დანის წვერზე), რათა მხოლოდ ოდნავ გაზარდოს გემო და არ გააფუჭოს იგი. ყველა ადამიანს არ უყვარს სანელებლების გემო, ამიტომ ამ ინგრედიენტის გამოყენება საჭირო არ არის.
დახვეწილი მცენარეული ზეთი უნდა შეირჩეს შესაწვავად, სიმინდის ზეთი ყველაზე შესაფერისია. მას აქვს მაღალი დუღილის წერტილი, ამიტომ არ ქმნის კანცეროგენებს გაცხელების დროს.
რეცეპტი
ხაჭო, ფქვილი, შაქარი, მარილი საფუძვლიანად არის შერეული თასში, შედეგად მიღებული კონსისტენცია არ უნდა გეჭიროთ ხელებში. ეფექტის გასაზრდელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან ხვრელებიანი ბიძგი. შედეგად მიღებული მასიდან იქმნება ჩიზქეიკები, რომლის ფორმა შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს - ბრტყელი მრგვალიდან მოგრძო ძეხვამდე. მაგრამ იმისათვის, რომ syrniki კარგად მოამზადოს და არ დაწვა, უმჯობესია გააკეთოთ ისინი პატარა, თხელი და ბრტყელი. იგივე ფორმისა და ზომის მიღწევა შესაძლებელია მიღებული ძროხის მასისგან დიდი ძეხვის გაბრტყელებით, შემდეგ კი იმავე სისქის საყელურებად დაჭრით. თითოეული ჩიზქეიქი უნდა მოირგოთ და შემოხვიდეთ semolina- ში ორივე მხრიდან და მხარეს.
თქვენ უნდა დაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში ისე, რომ ჭურჭლის მთელი ფსკერი დაიხუროს და ჩიზქეიკები ოდნავ, მაგრამ არც ისე ბევრი, დაიხრჩო მასში. იმისთვის, რომ ზეთი არ აჟრჟოლებდეს და არ გადმოიღვაროს, დაამატეთ მას რამდენიმე გრანულირებული მარილი, რომელიც წყალს შეიწოვს. განათავსეთ ყველის ნამცხვრები გახურებულ ზეთში, დაახურეთ და შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. სანამ არ შეიწითლებენ, არ შეეხოთ და არ გადაადგილდეთ. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის ფორმირების შემდეგ, syrniki უნდა გადაბრუნდეს მეორე მხარეს და ასევე შემწვარი იქნეს შედუღებამდე. გვერდების დამატებითი დაბრაწვა არ არის საჭირო, ისინი ისევე არ გაყავისფრდება, როგორც გვერდები, მაგრამ მიაღწევენ მზადყოფნას.
ზესტის
მრავალფეროვანი კერძებისთვის, ჩიზქეიქსს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ფითხები: თხილი, ქიშმიში, ბანანი, ფინიკი.
