ბლინები რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური კერძია. გარდა ამისა, ეს არის ძალიან სწრაფი, ბიუჯეტის შესაფერისი და შესრულება არ არის რთული. ეს ასევე მოითხოვს ძალიან მცირე ძალისხმევას. კრეპისა და კრეპის მრავალი სახეობა არსებობს, ტოპინგებით ან მის გარეშე.
ბლინების ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი ამავე დროს ყველაზე მრავალფეროვანია, რადგან ის მინიმუმ დროს მოითხოვს და რეცეპტში მცირე ცვლილებების შეტანა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ცომი როგორც ბლინების, ასევე ბლინებისთვის. გარდა ამისა, ბლინები გემრიელია.
ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 400 მლ რძე, 1, 5-2 ჭიქა ფქვილი, 2 კვერცხი, 1 ს.კ. ლ შაქარი, 0,5 ჩ.კ. მარილი, 1, 5-2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.
ფქვილი ჯერ ღრმა თასში უნდა გაცერით. შემდეგ მსუბუქად უნდა სცემოთ კვერცხს მთელი სითხის ნახევრით.
რძე ცომის შესაზიდად უნდა იყოს თბილი.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ კვერცხები მოაყაროთ ფქვილის თასში და ყველაფერი კარგად აურიოთ ათქვიფებით. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კვლავ აურიოთ ცომი.
კომპონენტების მხოლოდ ნახევრის დამატება საშუალებას იძლევა შეცვალოთ ცომის კონსისტენცია. თხელი ბლინები საჭიროებს ცომს, სქელებს ცოტა უფრო სქელი.
თუ მიქსერი ან ბლენდერი არსებობს, მათი დახმარებით შესაძლებელია ყველა ოპერაციის შესრულება.
პირველი ბლინის შეწვა აუცილებელია არა მხოლოდ ცხელ ტაფაში, არამედ ცხელზე. ტემპერატურა უნდა განისაზღვროს ემპირიულად, ოდნავ შემცირდეს ხანძარი. პირველი ბლინის გამოცხობამდე, ტაფა მცენარეული ზეთით წაუსვით. ყველა მომდევნო ბლინი არ საჭიროებს ამ პროცედურას, რადგან ცომი უკვე შეიცავს ზეთს.
ტაფაზე ცხიმი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალზე ნახევარი ნედლი კარტოფილით. იგი უნდა ჩავყაროთ ზეთში და გადავანაწილოთ ტაფის ზედაპირზე.
მოსახერხებელია ცომის ჩაყრა ტაფაში პატარა ჩალიჩით. გადააბრუნეთ ისინი სპატულით.
გემრიელი ბლინების გამოცხობას უამრავი ხერხი აქვს.
კვერცხის რაოდენობის შეცვლა შესაძლებელია გემოვნების პრეფერენციებზე დაყრდნობით. მკვრივი ცომი უფრო მეტ კვერცხს, ღრუბლიან და წვრილ ცომს მოითხოვს - ნაკლები.
ტაფის დიამეტრი, რომელშიც ბლინების შეწვას აპირებთ, უნდა ემთხვეოდეს სანთურის დიამეტრს. ამ შემთხვევაში ცომი მთელ ზედაპირზე თანაბრად იწვება.
ჩაასხით ცომი ერთი კიდიდან, წრიული მოძრაობით გააკეთეთ ფუნჯი ისე, რომ ცომი თანაბრად გავრცელდეს მთელ ფსკერზე.
ბლინი უნდა გადაბრუნდეს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მისი ზედაპირი მოსაწყენი და ოდნავ ღრუბელი გახდება. საშუალოდ, 30 წამი საკმარისია ერთი მხარის შესაწვავად.
თუ საჭიროა ბლინების დიდი ხნით შენახვა, შეგიძლიათ ჩაყაროთ მზა ბლინების კერძი ქვაბის თავზე ზომიერად მდუღარე წყლით. ეს შექმნის წყლის აბაზანის ეფექტს.
თუ ბლინების შევსებას აპირებთ, ცომს ცოტა მეტი ფქვილი დაუმატეთ, რომ მზა ბლინები სქელი გახდეს.
"კონვერტები" - სავსე ბლინები შეიძლება კვლავ შემწვარი იყოს ხრაშუნა ქერქისთვის.
ზოგიერთი შემავსებელი შეიძლება პირდაპირ ცომს დაემატოს, მაგალითად წვრილად დაჭრილი ხილი, თხილი, ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი.
თუ ტკბილი ბლინები გჭირდებათ, ცომს მეტი შაქარი უნდა დაუმატოთ, მაგრამ ასეთი ბლინების გამოცხობისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან შაქრის წყალობით, ისინი უფრო სწრაფად იძენენ ქერქს, მაგრამ შიგნით ტენიანი რჩება. ეს ბლინები საუკეთესოდ გამომცხვარია ზომიერ ცეცხლზე.
