შებოლილი თევზი გემრიელი, მზა საჭმელია. ცხელი მოწევა საშუალებას მოგცემთ თევზი ძალიან სწრაფად მოამზადოთ, შეინარჩუნოთ მისი წვნიანობა, მიანიჭოთ სპეციფიკური გემო და შექმნათ სუნების დაუვიწყარი შემადგენლობა.
Ეს აუცილებელია
-
- 6 თევზი;
- მარილი
- წიწაკა;
- smokehouse;
- ნახერხი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეისწავლეთ თევზი, თუ ის გაყინული იყო, მაშინ საჭიროა მთლიანად გაალღოთ იგი. გახსენით მისი მუცელი, გაიყვანეთ შიგნიდან და ფილმებიდან, არ გაჭრათ თავი და ფარფლები. კარგად გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ნაბიჯი 2
მარილი თევზი. ამისათვის აურიეთ მარილი შავი პილპილით და თევზი ზედმიწევნით შეიზილეთ გარედან (სასწორისგან) და შიგნით. განათავსეთ თევზი ქვაბში, დაადეთ მას პატარა თეფში და ჩაახშეთ. განათავსეთ მაცივარში საათნახევარი.
ნაბიჯი 3
წყალში დასველებული ნახერხი, სუფთა პიტნის რამდენიმე ფოთოლი და ღვიის ტოტი ჩადეთ ძირში მშრალ, სუფთა საკვამურში. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ან კილიტა ქვედა თაროს, რათა თავიდან იქნას აცილებული თევზის სითხე მწეველის ბოლოში.
ნაბიჯი 4
გრილში ცეცხლი აანთეთ. მოათავსეთ მწეველი გასათბობად. განათავსეთ თევზი ზედა მავთულხლართზე. საფარი უსაფრთხოდ დახურეთ. გაითვალისწინეთ მოწევის დაწყების დრო. დასაწყისში (პირველი 5 - 10 წუთი) ხანძარი უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, როდესაც კვამლის სახურავის სახურავიდან კვამლი გამოვა, ხის ფსკერის ქვეშ გაფანტეთ. გახსენით სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი ტენიანობა გაიქცეს. შემდეგ შეინარჩუნეთ სითბო თანაბრად დაბალი თევზის მომზადების პროცესის დასრულებამდე, გვერდებზე ხის პატარა ნაჭრების განთავსება.
45 წთ-ის შემდეგ. ამოიღეთ მოხარშული თევზი ლანგარზე და დაასხით ზემოდან ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
