ნიახური დამსახურებულად აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო მცენარე, უფრო მეტიც, ნიახურის ფესვები, ფოთლები და ფოთლები ასევე გამოიყენება საკვებად. ფესვიანი ნიახური შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელი ოჯახისთვის მარტივი, გემრიელი და, რაც მთავარია, უკიდურესად ჯანსაღი კერძებით.
შეარჩიეთ ინგრედიენტების რაოდენობა ყველა რეცეპტში თქვენი გემოვნებით.
ფესვი ნიახურის სალათი. გააცალეთ ნიახურის დიდი ფესვი, გაჭერით შუაზე და ადუღეთ მარილიან წყალში. წვრილად დაჭერით რამდენიმე პიკელებული ან პიკელებული კიტრი, დაჭერით კამა და ოხრახუში. გაციებული ნიახურის ფესვი დავჭრათ ზოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და დაამატეთ მწიკვი მარილი და შავი პილპილი. სალათის გასახდელი ვარიანტები: მცენარეული ზეთი, მსუბუქი მაიონეზი არაჟანში შერეული შუა ნაწილში, უბრალოდ მაიონეზი ან არაჟანი.
უმი ნიახურის სალათი. ნიახურის ფესვი და სტაფილო კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი, გახეხეთ. მოხარშეთ 2-3 კვერცხი და გაგრილების შემდეგ გახეხეთ. გააცალეთ დიდი ხახვი, დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, გააცივეთ. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ფესვი ნიახურის წვნიანი. აიღეთ რამდენიმე კარტოფილი, სტაფილო და ნიახურის ნედლეული ფესვი, კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კანი და დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ რამდენიმე მაგრად მოხარშული კვერცხი. ჩაყარეთ ბოსტნეული ტაფის ბოლოში, დაასხით ჭიქა წყალი, დაამატეთ კარაქის ნაჭერი. გააჩერეთ ცოტაოდენი, შემდეგ დაამატეთ 1-1 ½ ლიტრი მდუღარე წყალი, მარილი და მიიტანეთ წვნიანი. წვრილად დაჭერით ოხრახუში, კოინტრო, კამა. მოხარშული კვერცხი გაყავით მეოთხედებად ან დაჭერით კვერცხის საჭრელში. მოათავსეთ კვერცხები თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, სანამ მიირთმევთ.
შემწვარი ნიახურის ფესვი. ჩამოიბანეთ ნიახურის ორი დიდი ფესვი, გააცალეთ კანი, ადუღეთ მარილიან წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი ლიმონისგან გამოწურეთ ცოტაოდენი წვენი ნიახურზე, აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ნიახურის ნაჭრებს დაასხით ფქვილი და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემწვარი ნიახური შეგიძლიათ მიირთვათ სალათის ფოთლებზე.
