ალასკის პოლოკი ერთ – ერთი ყველაზე მოსავალ და მოხმარებული თევზია მსოფლიოში. არა მხოლოდ მისი ხორცი გამოიყენება, არამედ ხიზილალა და ღვიძლი, საიდანაც მზადდება მრავალფეროვანი პაშტეტი. Pollock ეკუთვნის კოდების ოჯახს, რაც უკვე მიუთითებს მისი თვისებების უპირატესობაზე.”კრაბის ჩხირები” კი მზადდება პოლოკის ხორცისგან და დიასახლისები ამზადებენ პირველ და მეორე კერძებს, ასევე გემრიელ დაბალკალორიულ და ეკონომიურ საჭმელებს.
პოლოკის სუპი
ალასკის პოლოკი უცხიმო თევზია, ამიტომ კარგია დიეტური სუპებისთვის. იმისათვის, რომ მიიღოთ არომატული წვნიანი 5-6 ულუფისთვის, დაგჭირდებათ:
- პოლოლოკი - 1 კგ;
- საშუალო კარტოფილი - 5-6 ცალი;
- სტაფილო - 1-2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.;
- დაფნის ფოთლები - 3-5 ცალი;
- შავი წიწაკა - 5-6 ცალი;
- მარილი გემოვნებით.
თევზი უნდა გაიჭრას ჯოხებით და წიაღით. შემდეგ კუდები და თავები, ცივ წყალს ასხამენ, ცეცხლს ადებენ ისე, რომ თევზის გემო ბულიონში გადავიდეს. დუღილის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა, დაუმატეთ მთელი ხახვი და მარილი. ამის შემდეგ, კიდევ 20 წუთის განმავლობაში საზ, დაფარავს სახურავს.
დაყავით პოლკის კარკასები პატარა ნაწილებად. გარეცხილი კარტოფილი გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ წყლით და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი ან დაჭერით ზოლებად.
20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბულიონის შინაარსი. ამის შემდეგ, კარტოფილი გაგზავნეთ მასში, ხოლო 5 წუთის შემდეგ დანარჩენი ძირეული ბოსტნეული. შემდეგ დაემატება პოლოკის ნაჭრები, წვნიანი რჩება გაზქურაზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ გამორთეთ წვნიანი და გააჩერეთ.
პოლოკის კატლეტები
ეს კოტლეტები საოცრად მსუბუქი და ჯანსაღია. ისინი შეიძლება მცირეწლოვან ბავშვებსაც კი მიეცეთ. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- პოლოკის ფილე - 800 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- semolina - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხორბლის საცხობი ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- მარილი გემოვნებით.
პოლოკის ფილე უნდა დალაგდეს და ამოიღონ ყველა შესაძლო ძვალი, შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ნაზად დაამატეთ კვერცხი, ათქვეფილი ქაფამდე, პოლილოკში. დაჭერით სტაფილო არც ისე წვრილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ერთდროულად დაამატეთ ბოსტნეული კვერცხის თევზის ნარევს. შემდეგ დაამატეთ semolina და საფუძვლიანი შერევის შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი. გახეხილი ხორცი ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ მორწყვა გაქრეს.
ამის შემდეგ, დაჭყლეტილ ხორცს სასურველი ფორმის მიცემით, ჩაყარეთ კარგად გახურებული ტაფა და ორივე მხრიდან გახეხეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ და გააჩერეთ დამატებით 15 წუთის განმავლობაში.
ახალი (ან ნაყინის) პოლაკის სალათი
ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- პოლოკის ფილე - 300-350 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მაიონეზი - 1/4 ჭიქა;
- არაჟანი - 1/4 ჭიქა;
- ლიმონი - 1/2 ც.;
- მწვანილის სალათის გასახდელი.
პოლოკის ფილე ადუღებენ მდუღარე წყალში ჩადებით, რომ თევზმა შეინარჩუნოს გემო. Მაგრად მოხარშული კვერცხი. დაჭრილი ორივე ინგრედიენტი კუბიკებად. არაჟანი და მაიონეზი შერეულია. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი გაერთიანებულია და შერეულია. შემდეგ მზა სალათი ჩაყრილია თასში, გაფორმებულია მწვანილითა და ლიმონის ნაჭრებით, რომლებიც ანაცვლებს მარილს და კერძს უფრო ნაზს ხდის.
