სოკო არის ნოყიერი საკვები, რომელიც მდიდარია ცილებით და მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით. გარდა ამისა, სოკოს მომზადება მარტივია. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუპების, ასევე ძირითადი კერძებისა და საჭმლის მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
- სოკოს სუპისთვის:
- - 400-500 გრ ახალი სოკო;
- - 3 კარტოფილი;
- - ხახვი;
- - სტაფილო;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 1/2 ჭიქა ბრინჯი.
- შემწვარი:
- - 1 კგ ახალი ან პიკელებული სოკო;
- - 0,5 კგ კარტოფილი;
- - 250 მლ კრემი;
- - 300 გრ ყველი;
- - პომიდორი;
- - ნიორი და მწვანილი გემოვნებით.
- პიცისთვის:
- - პიცის საფუძველი;
- - 400-500 გრ ახალი ან პიკელებული სოკო;
- - 2 პომიდორი;
- - 3 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- - ხახვი;
- - სტაფილო;
- - 200 გრ ყველი;
- - მწვანეთა რამოდენიმე.
- პიცის სოუსისთვის:
- - 250 გრ არაჟანი;
- - ნივრის თავი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წვნიანი მოამზადეთ. სოკოს წვნიანი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი წვნიანია, რომელიც, პირველ რიგში, შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მეორეც, მისი მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია. ნებისმიერი ახალი სოკო შესაფერისია სოკოს წვნიანის მოსამზადებლად - ეს შეიძლება იყოს ასპენის სოკო, ბოლეტუსის სოკო, შანტეელი და შამპინიონიც კი, რომელთა შეძენა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში. სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში. სანამ ბულიონი ხარშავს (15-20 წუთი), გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. გაადნეთ კარაქის ნაჭერი ქვაბში და შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ ბრინჯი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი. როდესაც კარტოფილი ნაზი გახდება, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, ბოსტნეული და სუნელები. კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ დაფარული, დაახლოებით 5 წუთი. სოკოს სუპი შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან და ახალ მწვანილთან ერთად.
ნაბიჯი 2
საზ თქვენი შემწვარი. სოკოთი და კარტოფილით შემწვარი ძალიან მარტივი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. აღსანიშნავია, რომ მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ჩვეულებრივ მიკროტალღურ ღუმელში, თუ გაქვთ სპეციალური მინის ან თიხის ჭურჭელი, სახურავით. ნებისმიერი სახის სოკო მოგეწონებათ - როგორც სუფთა, ისე პიკელებული. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. თუ იყენებთ პატარა პიკელებულ სოკოს, მაგალითად თაფლის სოკოს, შეგიძლიათ მთლიანად მოათავსოთ ისინი. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. კრემს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. მიიღეთ ღრმა კერძი და დაიწყეთ შემწვარი ფენების გაყვანა. წაუსვით ფსკერი კარაქს და დაამატეთ სოკოს მესამედი. ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის ფენა. მესამე ნაღები დაასხით კარტოფილის სოკოს ფენებს და მოაყარეთ ყველით. ისევ მოაყარეთ სოკო, შემდეგ კარტოფილი, შემდეგ კვლავ დაასხით კრემი კერძს და მოაყარეთ ყველი. განათავსეთ სოკოს და კარტოფილის ბოლო ფენები, დაასხით დარჩენილი ნაღები და გადააფარეთ დარჩენილი ყველით. გემოვნების გასაფორმებლად და გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ ზემოდან მოაწყოთ წრეებად დაჭრილი პომიდორი. განათავსეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში 40-60 წუთი. კერძი კარტოფილის გამომცხვრისას მზადად ითვლება.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ პიცა. ვეგეტარიანული პიცა სოკოთი საყვარელი კერძია არა მხოლოდ მათთვის, ვინც ხორცზე უარი თქვა, არამედ ყველასთვის, ვისაც უყვარს სოკო და ბოსტნეული. თუ სახლში სოკო გაქვთ და არ იცით რა უნდა გააკეთოთ, პასუხი მარტივია - მოამზადეთ პიცა. პიცის ბაზის ყიდვა მზადაა შესაძლებელი. წაუსვით გულუხვად მაიონეზი და ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და ბოსტნეული. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ხახვისა და სტაფილოს წინასწარ შემწვარი შეიძლება. მოაყარეთ პიცის ცარიელი მწვანილი და წვრილად გახეხილი ყველი. განათავსეთ ღუმელში 10-15 წუთი. მიირთვით პიცა არაჟანითა და ნივრის სოუსით, რისთვისაც უბრალოდ აურიეთ არაჟანი წვრილად დაჭრილ ნიორთან.
