უნდა იყოს ხორცი ადამიანის რაციონში? და რა მნიშვნელობა აქვს მას ორგანიზმისთვის? ხორცის მოყვარულებსა და ვეგეტარიანელებს შორის დებატები ამით არ მთავრდება. ზოგი მსჯელობას მიმართავს და აცხადებს ამგვარი პროდუქტის აკრძალვას, ზოგი კი ხორცის გარეშე ცხოვრებას ნამდვილ წამებას აცხადებს. ვინ არის მართალი?
მოკლედ ხორცის სარგებლობის შესახებ
ადამიანმა ხორცპროდუქტების საჭიროება პრიმიტიული დროიდან დაიწყო. ხორცთან ერთად მან მიიღო სიცოცხლისთვის საჭირო კალორიები და შეეძლო თავისი რბოლა გაეგრძელებინა. მისი მოხმარების ჩვევა ახლაც არ ტოვებს კაცობრიობას. საუზმე, სადილი ან ვახშამი - ამ პროდუქტის მცირე ნაწილიც კი ყველგან არის წარმოდგენილი.
ხორცის მთავარი სარგებელი მის ცილებშია, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმში მთავარი სამშენებლო მასალაა. გარდა ამისა, შეგვიძლია აღვნიშნოთ მასში რკინის მაღალი შემცველობა. სისხლში ამ ელემენტის შემცირება საფრთხეს უქმნის ანემიას (ანემია). და არ შეიძლება არ აღინიშნოს ამ პროდუქტის შინაარსი ისეთი სასარგებლო ნივთიერებებით, როგორიცაა:
- ამინომჟავების;
- ვიტამინები;
- ცხიმები;
- მინერალები და მრავალი სხვა.
რა თქმა უნდა, მცენარეებისგან შეგიძლიათ მიიღოთ ცილები და ცხიმები, მაგრამ მათ არ შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ხორცის კოლეგებს. უფრო მეტიც, ზოგიერთ სასარგებლო ცხიმოვან ამინომჟავას, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია ნორმალურად არსებობა, შეიცავს მხოლოდ ხორცს.
შეიძლება ხორცი საერთოდ არ ჭამოთ, მაგრამ ზოგჯერ ბეკონის მცირე ნაჭრის ჭამა სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია. სწორედ ეს პროდუქტი შეიცავს უნიკალურ ამინომჟავებს, რომლებიც სხვა პროდუქტში არ არის.
უნდა შეინარჩუნოთ ხორცის ჩვევა?
ხორცი არის სასარგებლო თუ მავნე, მხოლოდ მეცნიერებს შეუძლიათ ახსნან, მაგრამ რისი მოკვლაც არის რეალური ფაქტები. ძველ ჩინეთში იყო სიკვდილით დასჯა, რომელიც ხდებოდა პატიმრის მიერ მოხარშული ხორცის ყოველდღიური მოხმარების გზით. სიკვდილით დასჯილ პირს მხოლოდ ერთი პროდუქტის ჭამა უხდებოდა სანელებლების, სუნელების ან გვერდითი კერძების გარეშე. დროთა განმავლობაში, ცილებთან გადაჭარბებული გაჯერების შედეგად, ორგანიზმმა დაიწყო ცუდადყოფა. განადგურდა ორგანოები. ადამიანი დიდხანს და მტკივნეულად გარდაიცვალა.
ამ მაგალითში შეგიძლიათ ნახოთ ხორცის მავნე ზემოქმედება ადამიანის ორგანიზმზე. ამავე დროს, უნდა გვესმოდეს, რომ ჩვენ ვსაუბრობთ მხოლოდ ამ პროდუქტის მოხმარებაზე - ბოსტნეულის ან ბურღულეულის დამატების გარეშე.
ხორცი არ შეიცავს ბოჭკოს და ნახშირწყლებს, რაც ორგანიზმს ენერგიის გამომუშავების და საჭმლის მონელების სტაბილიზაციისთვის სჭირდება. მისი დამუშავება მოითხოვს დამატებით ძალებს, ვინაიდან მისი ათვისება უფრო რთულია, ვიდრე სხვა პროდუქტები.
გარდა ამისა, ხორცი ზიანს აყენებს ბევრ ორგანოს ცხიმისა და ქოლესტერინის შემცველობის გამო. უპირველეს ყოვლისა, ღვიძლი განიცდის. მას არ აქვს დრო, რომ მთლიანად დაამუშაოს შეჭმული პროდუქტების ნახევარგამოყოფის პერიოდის ნივთიერებები. გარდა ამისა - გული და სისხლძარღვები გაჭედილია ქოლესტერინის ფირფიტებით. შედეგები - ინსულტები და ინფარქტები, ადრეული დაბერება.
საკვები, რომელიც თან ახლავს ხორცის კერძების მომზადებას, უფრო მავნეა: ცხიმები, ცხელი სანელებლები, მარილი და შაქარი. მათი წყალობით ძნელია მადის კონტროლი, რადგან საკვები გემოვნებით უფრო მიმზიდველი ხდება. გაჯერების ბარიერი დუნდება, საჭმელს მიირთმევენ გაცილებით მეტს, ვიდრე საჭიროა შიმშილის დასაკმაყოფილებლად.
ასეთი სავალალო ფაქტორების მიუხედავად, ხორცპროდუქტების გამოყენება არ უნდა შემცირდეს ნულამდე. აუცილებელია მათი დიეტაში გონივრულად გამოყენება, რომ საკვები მხოლოდ სასარგებლო იყოს, არ იჭამოს ზედმეტად და არ შეინარჩუნოს კარგი ფიზიკური ფორმა.
