ტყუილად არ არის ცნობილი, რომ ზუთხი ითვლება ყველაზე ძვირფას კომერციულ თევზად. ნამდვილი სამეფო სადილის მომზადება შესაძლებელია მისი სატენდერო რბილობიდან და შავი ხიზილალა ერთ – ერთი ყველაზე დახვეწილი დელიკატესია მსოფლიოში. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოს მომავალი კერძის გემო, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს შეცდომები კარკასის დაჭრის დროს.
Ეს აუცილებელია
- - ზუთხის გვამი
- - თასი ხიზილალისთვის
- - ბასრი დანა
- - ლუქი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ზუთხის თევზის ნაწლავებში ბოტულიზმის გამომწვევი აგენტები მრავლდება მრავალფეროვნებით, რის გამოც ის იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ ზუთხი ჯერ კიდევ ცოცხალია მოჭრის წინ. გახსოვთ გამონათქვამი მეორე სიახლის შესახებ, რომელიც უბრალოდ არ უნდა იყოს?
ნაბიჯი 2
თუ დანამდვილებით იცით ან თუნდაც ეჭვი გაქვთ, რომ თევზი ხიზილალაა, ფრთხილად გააღეთ მუცელი, ამოიღეთ კვერცხები, შემდეგ კი წიაღი. ამის გაკეთებისას ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ ნაღვლის ბუშტი არ დააზიანოთ. ხორცი, რომელზეც ნაღველს ასხამენ, ვერაფრით იხსნის, რჩება მხოლოდ მისი გადაყრა.
ნაბიჯი 3
თავი გაჭერით გულმკერდის ფარფლებთან ერთად, მისგან მშვენიერი ჟელე შეგიძლიათ მიიღოთ. დაასხით მდუღარე წყალი, გაწყვიტეთ ბეჭდები ან, როგორც მათ უწოდებენ, შეცდომები. ამოიღეთ ჟილეტები, დაჭერით თავი რამდენიმე ნაწილად.
ნაბიჯი 4
შემდეგი ნაბიჯი არის ვიზიგის ამოღება. ეს ქედის ვენა, რომელიც თევზის მთელ სხეულზე გადის, ითვლება შხამიანად და მისი ჭამა სპეციალიზირებული დამუშავების გარეშე არ შეიძლება, ამიტომ უმჯობესია, არ გარისკოთ ის. წაიღეთ ზუთხი კუდზე, გააკეთეთ წრიული ჭრილობა კანის გასწვრივ მის ძირში, ასწიეთ თევზი, ნაკადი თავისით გადაიჩეჩება.
ნაბიჯი 5
მთლიანი სხეულის გასწვრივ ფირფიტების მოსაშორებლად, გვამს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი; ამ პროცედურისთვის დიდი თევზი უნდა გადაიჭრას განივ ნაჭრებად. თუ არ მოგეწონებათ არევა, უბრალოდ გაწყვიტეთ ისინი ტყავის ზოლთან ერთად.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ზუთხი შეიძლება დაჭრილ იქნას ნაწილებად ან მთლიანად დატოვონ, ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძის მომზადებას აპირებთ ამ მეფე თევზისგან.
