ხშირად, მცირე პრაქტიკული გამოცდილების მქონე მზარეულებს ერთი პრობლემა აქვთ - მათ არ იციან, როგორ სწორად გაჭრა ფრინველი. ამასთან, აქ რთული არაფერია. ერთადერთი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, თუ რა თანმიმდევრობით უნდა მოჭრა ნაჭერი.
Ეს აუცილებელია
-
- დანა (ყოველთვის მკვეთრი);
- საჭრელი დაფა;
- წინსაფარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ მკვეთრი დასასრული დანა. ეს უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და იდეალურად გამძაფრებული. ამ გზით შეგიძლიათ მარტივად დაჭრილი ქათამი და დროის დაკარგვის გარეშე. თუ პირველად ჯალათობთ ფრინველის გვამს, დარწმუნდით, რომ თქვენი მოქმედებები სისუფთავე და ნათელია. დარწმუნდით, რომ ფრინველის ყველა ცალი თანაბარია და სასიამოვნოდ გამოიყურება. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ მუშაობთ ნედლ ფრინველთან, მცირე დარღვევების თავიდან აცილება შეუძლებელია. მაგრამ მეორე მხრივ, შემდეგ ეტაპზე, მოხარშვის შემდეგ, ყველა ხარვეზი უკვე უხილავი იქნება.
ნაბიჯი 2
თუ ქათამი საყინულედან ახალია, აუცილებლად გაალღეთ იგი. კარგი იქნება, თუ მიკროტალღურ ღუმელს ერთდროულად არ გამოიყენებთ, ამ შემთხვევაში გემო უკეთ იქნება დაცული. დატოვეთ ქათამი მაგიდაზე, ის გაალღება ოთახის ტემპერატურაზე 2-დან 3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
უპირველეს ყოვლისა, ფრინველის მეშვეობით მკერდის გაჭრა. საჭრელ დაფაზე, მოათავსეთ გვამი თავდაყირა. შედეგად მიღებული ჭრილობისას, ჩაყავით დანა და ფრთხილად გაანაწილეთ ქათამი ძირში ხერხემლის გასწვრივ.
ნაბიჯი 4
წამოაყენეთ ქათამი ისე, რომ კანი ბოლოში იყოს და გახსენით შუაზე, წიგნის მსგავსად. წინა ძვალი ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად გაჭერით.
ნაბიჯი 5
გამოყავით ფეხები სხეულიდან. ამისათვის გადააქციეთ კარკასის ნახევარი და შეძლებისდაგვარად გაიყვანეთ ფეხი. გათიშეთ იგი კარკასის ძვლისგან თავისუფალ ნაწილში.
ნაბიჯი 6
თუ საჭიროა მხოლოდ ქათმის გაყოფა ექვს ნაწილად, შემდეგ გაჭერით იგი შუა ზოლში. ნახევარში, ხრტილის გასწვრივ. თუ საჭიროა კარკასის დაყოფა რვა ნაწილად, გაჭერით მკერდი შუაზე.
