ბატი ჩვენს სუფრაზე არც ისე ხშირი სტუმარია, უპირველეს ყოვლისა, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ჭრის დროს ამ ფრინველს ცოტათი უნდა წაუსვათ. ჩვეულებრივ, ახალგაზრდა ბატიანი სხეულიც საკმაოდ ცხიმიანია, ამიტომ სამზარეულოსთვის არც თუ ისე შესაფერისია - ბულიონი გამოირჩევა მოღრუბლული და დამახასიათებელი ცხიმიანი გემოთი. ამ გემოვნების შერბილების მიზნით, ბატები ჩაშუშულია ვაშლით ან კომბოსტოთი. ბატის ხორცის საუკეთესო ვარიანტი შემწვარი კერძებია, ხოლო იგი სასიამოვნო სპეციფიკურ არომატს და შესანიშნავ გემოს იძენს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ფრინველის კარკასები, წაუსვით ქაღალდის პირსახოცები. თუ მასზე არის ბუმბულის ნარჩენები, ამოიღეთ ისინი პინცეტით. დარჩენილი ჯარიმები გაუსვით.
ნაბიჯი 2
გაჭრა თავი და ფეხები, ამოჭრა კუდი. შეწყვიტე ფრთების ბოლოები. კარგად ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ ჟილეტები. შინაგანი ცხიმი და კანქვეშა ქსოვილის სქელი ფენები ასევე უნდა მოიხსნას თხელი ბასრი დანით ამოჭრით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ძაფები. ამის გაკეთება, ბატის კარკასის მუცლის აწევა, კისრიდან კუდისკენ გაჭრა. ფილები ცალკე ნეკნების გასწვრივ, გაშალეთ ბატი და შეწყვიტე მეორე მხარე. ნეკნები და ძაფები შეიძლება გაჭრა ფრინველის საჭრელით და გადადოთ.
ნაბიჯი 4
შეწყვიტე ფეხები და ფრთები, შეეცადეთ გაჭრათ დანით სახსრებზე, სახსრებს შორის. გამოიყენეთ დიდი, ფართო დანა, რომ მოჭრილ იქნას კარკასის ნახევარი ქედის გასწვრივ. დაჭრილი თითოეული ნახევარი 3-4 ნაწილად. ეს არის ის, ახლა ის შეიძლება მომზადდეს შესაწვავად ან ჩაშუშვისთვის.
