ცივი სუპები არის კერძები, რომლებიც ზაფხულის სიცხეში დაგეხმარებათ. მომზადების სიმარტივის გამო, ეს კერძები ბევრ დიასახლისს შორის ძალიან პოპულარულია და რეცეპტების მრავალფეროვნების გამო, შეგიძლიათ ყოველდღე დატკბეთ სხვადასხვა წვნიანის გემოთი.
ცივი ჭარხლის წვნიანის რეცეპტი
ამ წვნიანის რეცეპტში გამოიყენება "როგორც ფესვები, ასევე ტოპები", რაც კერძს წარმოუდგენლად ჯანსაღსა და გემრიელს ხდის.
- ორი პატარა ახალგაზრდა ჭარხალი;
- ორი მოხარშული კვერცხი;
- ერთი ხახვი (სასურველია წითელი);
- წყლის ლიტრი;
- მწიკვი შაქარი;
- კოვზი 5% ძმარი;
- ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
- ორი ახალი კიტრი;
- მწვანეთა (გემოვნებით);
- მარილი.
აიღეთ ჭარხალი, გამოყავით მწვერვალებიდან და ყველაფერი კარგად ჩამოიბანეთ. გააცალეთ ჭარხალი, კვლავ ჩამოიბანეთ და გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით. წყლის ქვაბი დადგით ცეცხლზე და როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ გაწმენდილი ხახვი, მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული და მიღებული ბულიონი ჩაყარეთ ჭარხალი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ ჭარხლის ტოპები და მოვათავსოთ ტაფაში ჭარხლისთვის, დავამატოთ შაქარი, ძმარი, დავახუროთ სახურავი და გამოვრთოთ გაზზე. სანამ წვნიანი გაცივდება, ჩამოიბანეთ კიტრი და მწვანილი ცივ წყალში, გაჭერით ისინი შემთხვევითი წესით, დაამატეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაცივებული წვნიანი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანი მოაყარეთ არაჟანით და მორთეთ მოხარშული კვერცხით. აღსანიშნავია, რომ მოხარშული კარტოფილი შეიძლება დაემატოს წვნიანს მეტი გაჯერების მიზნით.
ცივი კიტრის სუპის რეცეპტი
- სამი ახალი კიტრი;
- ორი კვერცხი;
- რეჰანის დიდი ღერო;
- ოხრახუში;
- კოვზი გახეხილი კოჭის ფესვი;
- 500 მლ კეფირი (ცხიმის შემცველობა - გემოვნებით);
- პიტნის რამდენიმე ტოტი;
- მარილი და პილპილი.
აიღეთ კიტრი (უმჯობესია გამოიყენოთ საკუთარი მოზრდილი კიტრი), ჩამოიბანოთ და გაჭრა კანი (გაჭერი კანი, თუ ის მკაცრი ან მწარეა). გახეხეთ კიტრი უხეშ სახეხზე (სასურველია კორეული სტაფილოს სახეხზე). გარეუბნის ღერო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით რაც შეიძლება პატარა (შეგიძლიათ გახეხილიც გამოიყენოთ). ჩამოიბანეთ და დაჭერით ოხრახუში. პიტნის ტოტებს ფოთლები გააცალეთ, დაჭყლიტეთ (თუ პიტნა არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმნის ბალზამი). მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანი და მსხვილად დაჭერით. აიღეთ ქვაბი, აურიეთ მასში ყველა ადრე მომზადებული ინგრედიენტი (ნუ დაივიწყებთ კოჭას სანელებლობისთვის), შეავსეთ კეფირი, მარილი და პილპილი და შემდეგ აურიეთ. წვნიანი მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში ჩადეთ და დროთა განმავლობაში ჩაასხით თასებში და მორთეთ მწვანილის ტოტებით.
რეცეპტი გემრიელი ხორცი okroshka on kvass
- 300 მლ პურის კვასი;
- 100 გრამი საქონლის ხორცი;
- ხახვის კონა;
- ორი კიტრი;
- 50 მლ არაჟანი;
- ერთი კვერცხი;
- კოვზი შაქარი;
- 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვი;
- მწვანეთა;
- მარილი.
მოხარშული ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად, კიტრი და კვერცხი კუბიკებად. დაჭერით მწვანილი (კამა, ოხრახუში და ხახვი), მარილი და გახეხეთ, სანამ ნარევი არ გამოყოფს წვენს. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ არაჟანი, კვასი, შაქარი, მდოგვი და აურიეთ. დააგემოვნეთ წვნიანი და დაამატეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში.
