ცივი სუპი "გაზპაჩო" შესანიშნავად ანადგურებს და აცოცხლებს ცხელ დღეს. პომიდვრის ბულიონი კრუტონებთან და სანელებლებთან ერთად აღაფრთოვანებს თავისი შეუდარებელი გემოთი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ პომიდორი
- - 1 კიტრი
- - 2 ბულგარული წიწაკა (წითელი და მწვანე)
- - 0,5 ტკბილი ხახვი
- - 1 - 2 კბილი ნიორი
- - 5 ნაჭერი თეთრი პური
- - 1, 5 ჩ.კ. ღვინის ძმარი
- - ტაბასკოს სოუსი
- - Ლიმონის წვენი
- - 1-2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი
- - Შაქარი
- - Მარილი
- - 2 - 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი
- - პან
- - ტაფა
- - სპატული
- - სიო
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ვაგროვებთ წყალს და ვდებთ ცეცხლს, ველოდებით წყლის დუღილს, მაგრამ სანამ პომიდორს ვრეცხავ და ჯვრის ფორმის ჭრილობას ვაკეთებ, ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მომავალში კანი პრობლემების გარეშე მოვაცილოთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და პომიდორი ნაზად მოათავსეთ წყალში 2 წუთის განმავლობაში. პომიდორს წყლიდან ამოვიღებთ და თასში ჩავყრით, 1 წუთით ცივი წყლით ვავსებთ, რომ ფერი არ დაკარგოს. შემდეგ კანს ვიღებთ. თითოეული პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კიტრი და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. ჩვენ ავიღებთ წიწაკას, დავჭრათ და ამოიღეთ ყველა შინაგანი, კვლავ დაჭრილი დიდი კუბურები. ნიორს ვწმენდთ. ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოთავსებულია ბლენდერში და დაჭრილია ერთგვაროვანი გრუპის წარმოქმნამდე. ახლა მასას დაამატეთ პურის ნაჭერი, ქერქის, ღვინის ძმრის, ლიმონის წვენის, ტაბასკოს სოუსის მოჭრის შემდეგ, სეზონი შაქრით და მარილით, კარგად ათქვიფეთ. ახლა ავიღებთ ტაფს და საცერს, გავფილტროთ მასა საცრის მეშვეობით. გადაწურულ ბულიონს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და შედგით მაცივარში 3-4 საათით ისე, რომ ბულიონი გაჟღენთილი იყოს.
ნაბიჯი 3
მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი გაჟღენთილია, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული ემსახურება. წვრილად დაჭერით მწვანე წიწაკა, წითელი ტკბილი ხახვი. კრუტუნების მომზადება: პურისგან გამოჭერით ყველა ქერქი, დაჭერით რბილობი კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩვენ გამოვიღებთ გაზპაჩოს მაცივრიდან, დავამატებთ მწვანე წიწაკას, ხახვს და კრუტუნებს, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი.
