Taimen არის ციმბირელი მეთევზეების შესანიშნავი დაჭერა. თევზი ცნობილია იმით, რომ მასზე მოხარშული თევზის წვნიანს განსაკუთრებული გამჭვირვალობა აქვს. კალმახის კერძები კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი და ასევე ძალიან ჯანსაღი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ ტაიმენისგან ბრენდული თევზის სუპი მოამზადოთ, აიღეთ ერთი დიდი თევზი და გააცალეთ კანი. ნაწლავები, ამოიღეთ ყველა წიაღი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ფარფლები და დანარჩენი თევზი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქვაბში ჩაასხით 4 ლიტრი წყალი და ადუღეთ. წყალს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი მარილი. ჩაუშვით ტაიმენის ნაჭრები მდუღარე წყალში, დაელოდეთ წყლის კვლავ დუღილს და შეამცირეთ ცეცხლი. სანამ თევზი ხარშავს, გააცალეთ სამი ხახვი, დაჭერით შუა რგოლებად და მოათავსეთ ბულიონში. დაამატეთ სამი დაფნის ფოთოლი და შვიდი შავი წიწაკა. ნახევარ საათში ყური მზად იქნება. ბულიონს მოაყარეთ გამხმარი კამა და მიირთვით თევზის წვნიანი ორცხობილას ან პურის ბალახთან ერთად.
ნაბიჯი 2
თუ ტაიმენის შემწვარი გადაწყვეტთ, აიღეთ ერთი საშუალო თევზი, ამოიღეთ სასწორი, ნაწლავები და დაჭერით ნაჭრებად 4 სანტიმეტრის სისქეზე. ჩაასხით 7 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი ბრტყელ თეფშში. ჩაყარეთ მასში თევზის თითოეული ნაჭერი. გააცხელეთ თუჯის ტაფა გაზქურაზე და გაადნეთ მასში 100 გრამი კარაქი. მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ტაფაზე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში. ჩვეულებრივია, რომ შემწვარი taimen დალიოთ ლინგბერის ფოთლებზე, ვარდის წვერებზე და მოცხარში მოშუშულ ჩაისთან ერთად.
ნაბიჯი 3
შამფურზე მოხარშული ტაიმენი ძალიან ცნობილია მეთევზეებში. შეარჩიეთ ყველაზე დიდი და მსუქანი კარკასები, მოაშორეთ სასწორი, ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე. გაჭრა თავი, კუდი და ფარფლები. დანარჩენი თევზი ნაწილებად დავჭრათ. განათავსეთ ისინი შამფურებზე, მარილზე, პილპილზე და მოაყარეთ საყვარელი სანელებლები. ჩაატარეთ შამფური ცხელ ნახშირზე, პერიოდულად დაასხით გამდნარი კარაქი თევზებზე. 25 წუთში, ტაიმენი სრულიად მზად იქნება. მას მიირთმევენ გამომცხვარ კარტოფილთან და მწვანე ხახვთან ერთად.
