სოკო ტყის უგემრიელესი საჩუქარია, თუ სწორად მოხარშული, სუფრას დაამშვენებს. სოკოს ზოგიერთი სახეობის მიღება ნედლეულად შეიძლება, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში საჭიროა მათი დამუშავება ჭამამდე.
Ეს აუცილებელია
-
- სოკო;
- მარილი
- ძმარი
- ლიმონის მჟავა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრთხილად დაალაგეთ სახლში მოტანილი სოკო, შეამოწმეთ, რომ მათში ცრუ ნიმუშები და გომბეშოები არ არის. დაყავით ისინი ტიპებად. გადააგდეთ ფლავიანი, მატლიანი და მოზრდილი სოკო.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ შერჩეული სოკო მცირე რაოდენობით ურომოტინით ცივ მარილიან ხსნარში (70 გრამი მარილისა და ერთი ლიტრი წყლის თანაფარდობით).
ნაბიჯი 3
ძლიერ დაბინძურებული სოკო ცივ წყალში დაასველეთ მარილის გარეშე.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარგი გაწმენდილი სოკოს ფეხები, მოაცილეთ კარაქიდან ზედა და ქვედა ფილმები, ფრთხილად გახეხეთ სოკოს ზედა შავი ფენა, გულდასმით ამოიღეთ კანი ჩიზქეიქის ქუდიდან.
ნაბიჯი 5
დაასველეთ სოკო მწარე რძიანი წვენით მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში წყალში, ამოიღეთ გრილ ადგილას. წყალი დღეში სამჯერ მაინც შეცვალეთ.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ ფაფა და შამპიონები წყლით და ლიმონმჟავით ან ძმრით, რომ არ დაბნელდეს.
ნაბიჯი 7
დაბანის შემდეგ სოკო და ფაიფურის სოკო მოათავსეთ საწურზე და სამჯერ აალეთ ცხელი წყლით, დანარჩენი სოკო კი ადუღეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
Morels, ჩადეთ ხაზები ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ დედამიწა და ნაგავი გაჟღენთილია. ამის შემდეგ სოკო საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე და აადუღეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში, რომ ამოიღოთ მათში არსებული გელიმჟავა, რომელიც ორგანიზმისთვის საზიანოა. ბულიონი გადაწურეთ მოხარშვისთანავე.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ კარაქიდან ლორწოვანი კანი, ჩამოიბანეთ და ადუღეთ მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
სპეციფიკური მწარე გემოვნების აღმოფხვრის მიზნით, სოკო მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
