ჩვეულებრივი სადილისთვის სოკოთი სავსე ძალიან ნაზი, წვნიანი, არომატული და შესანიშნავი ხორცი - შედეგი ძალიან საზეიმოა, მაგრამ სადღესასწაულო სუფრის ასეთი რეცეპტი შესანიშნავად გამოიყურება. თუ არ გაქვთ ჯაგარის შესაფერისი ნაჭერი, შეგიძლიათ აიღოთ ღორის მხარი და შეავსოთ მასში ჯიბე.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კვერცხი;
- - 100 მლ რძე;
- - 100 გრ ბეკონი;
- - მარილი წიწაკა;
- - 3 ახალი თეთრი ფუნთუშა;
- - 250 გრ ხახვი;
- - 150 გრ შამპინიონი;
- - სახამებლის 1 სუფრის კოვზი;
- - 1 კონა ოხრახუში და მწვანე ხახვი;
- - 2 სუფრის კოვზი ghee;
- - 1 კგ ხბოს ჯაგარი ძვლების გარეშე;
- - 1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა;
- - 500 მლ ხორცის ბულიონი (შეგიძლიათ კუბურებიდან).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაამსხვრიეთ ფუნთუშები, გადააფარეთ რძე, შემდეგ დაჭერით ჩანგლით და გააჩერეთ 20 წუთი. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით სამი ხახვი პატარა კუბიკებად, დანარჩენი კი გვერდზე გადადეთ. გარეცხეთ ოხრახუში და ხახვი, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად. გააცალეთ სოკო და გახეხეთ ასევე. კამათელი ბეკონით. გავაცხელოთ ღუმელი 200 ° C- მდე.
ნაბიჯი 2
ქვაბში გაათბეთ 1 სუფრის კოვზი ghee და ოდნავ მოწითლეთ ბეკონი. დაამატეთ და გააჩერეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალედ. დაამატეთ სოკო, შეწვით ცოტა და მოაყარეთ პილპილი და მარილი. ამოიღეთ გაზქურიდან და აურიეთ მწვანილი, კვერცხი და რძეში დარბილებული რულონები სოკოს მასამდე.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ხორცი, გააშრეთ და გააკეთეთ მასში გრძივი გრძივი ჭრილი. გარედან და შიგნით მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებულ ჯიბეში ჩაყარეთ მზა შევსება, ხის შამფურებით მიამაგრეთ კიდეები.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ ფორმში და შეწვით მასში ხორცი ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ტომატის პასტა და ბულიონი. გააჩერეთ ღუმელში დაახლოებით 90 წუთი 200 ° C ტემპერატურაზე, პერიოდულად ასხით ხორცს მიღებული წვენი. დარჩენილი ხახვი მოათავსეთ კერძში, სამზარეულოს დროის დასრულებამდე 40 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ხორცი ფორმიდან, მიღებული წვენი გაატარეთ საწურზე, დააგემოვნეთ გემოვნებით და გაასქელეთ 1 სუფრის კოვზ სახამებლით, რომელიც გაზავებულია ცოტა ცივ წყალში. დაჭრილი ხორცი ნაჭრებად და მიირთვით სოუსთან ერთად. მორთეთ სალათის ფოთლებით.
