ეძებთ ინსტრუქციას, თუ როგორ უნდა მოზილოთ ბლინის ცომი? ბევრი რეცეპტი არსებობს, რადგან რამდენი დიასახლისი, იმდენი გემრიელი ვარიაციაა. ზოგს მოსწონს დახვეწილი თხელი ბლინები, ზოგს სქელი და სურნელოვანი. ამასთან, ოთხი სახის მოზელა განიხილება უნივერსალურად - რძით, სასმელით და მინერალური წყლით, კეფირით.
ძველად ბლინებს ძირითადად მხოლოდ შოროტიდისთვის აცხობდნენ. მრგვალი, გულიანი, ცხიმიანი ხელნაკეთი კარაქისგან - ისინი სიმბოლურად გამოხატავდნენ ყვითელ მზეს დღესასწაულზე. ხშირად ცომს ემატებოდა წიწიბურას ან ჭვავის ფქვილი, ცხიმიანი რძე საკუთარი ძროხისგან, მაშინაც კი, არაჟანი. ეს იყო ასეთი მკურნალობა, რომელიც სუფრასთან მიიტანეს მწნილებთან, სოკოებთან, მდინარის თევზებთან და ტკბილ შემცველებთან ერთად.
დიასახლისები ამ დღეებში იშვიათად აცხობენ სქელ ბლინებს. ყველას ემსახურეთ ღია, გამჭვირვალე, პერფორირებული სტრუქტურით. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცომის ბლინები, ასეთი გამოცხობა სულაც არ არის რთული.
რძე
ეს არის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი მზარეულთა შორის, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინის ცომი. გამოდგება როგორც ძროხის რძეში, ასევე შეძენილი რძეში, ნებისმიერი ხარისხის ცხიმის შემცველობით. დიასახლისები რეკომენდაციას უწევენ მას დაახლოებით ოთახის ტემპერატურაზე, ისე რომ ცომის ტექსტურა უფრო ჰაეროვანი იყოს.
Რა გჭირდება:
- რძე - 1 ლ;
- კვერცხი - ექვსი;
- ფქვილი - ორი ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- მარილი - მწიკვი;
- შაქარი - ორიდან სამი სუფრის კოვზი (მოსალოდნელი სიტკბოს მიხედვით).
როგორ knead:
- გატეხეთ ქათმის კვერცხი, ათქვიფეთ მარილით და შაქრით.
- ჩაასხით რძე შერევის დროს.
- გაცერით ხორბლის ფქვილი, დაამატეთ ნარევი მცირე ულუფებით, შეურიეთ დაბალი სიჩქარით მიქსერით. თხელი ბლინები აღმოჩნდება, თუ ცომის კონსისტენცია არ ჰგავს ძალიან სქელ არაჟანს.
- დაამატეთ მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ.
რჩევა: უმჯობესია მიიღოთ ზეთი რეცეპტისთვის დახვეწილი, უსუნო, ეს არ ცვლის მზა ბლინების გემოვნებას.
კეფირზე
ეს ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინის ცომი, მომწონს დიასახლისები, რომლებიც ფიქრობენ სად უნდა დააყენონ არაჟანი. თქვენ არ გჭირდებათ გამოცდილი მზარეული კეფირზე ბლინების გამოსაცხობად - რეცეპტი ხელმისაწვდომია თუნდაც გამოუცდელი თინეიჯერებისთვის.
Რა გჭირდება:
- კეფირი (უმჯობესია მიიღოთ 3%) - 1 ლ;
- ფქვილი - ორი სახის სათვალე;
- შაქარი - 3-4 ჩაის კოვზი (დამოკიდებულია არჩეულ შევსებაზე);
- სოდა - დესერტის კოვზი;
- კვერცხი - ოთხი;
- მარილი - დანის წვერზე;
- მცენარეული ზეთი - ექვსი სუფრის კოვზი.
როგორ knead:
- ნაზად ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერით, შემდეგ კი გააერთიანეთ კეფირი.
- კარგად აურიეთ შაქარი და მარილი, რომ მარცვლეული არ დარჩეს.
- გაასინჯეთ ფქვილი, შედით მრიცხველებად, ეს გიშველის სიმსივნის შესაძლო ფორმირებისგან.
- გახსენით სოდა კოვზ მდუღარე წყალში, დაუყოვნებლივ აურიეთ ცომი.
- დაამატეთ დახვეწილი ზეთი, აურიეთ მიქსერით.
რჩევა: ცომის დახურვის თავიდან ასაცილებლად, საცხობზე, ტანსაცმელზე და კედლებზე, შეურიეთ ინგრედიენტები ღრმა თასში ან ქვაბში.
მინერალურ წყალზე გაზით
ამ ბლინების რეცეპტი შეიცავს კარაქს. აუცილებელია ისე, რომ ცომი, თანმიმდევრულობის კრემისებრი, ცხობის დროს ტაფაში არ ჩადგეს.
Რა გჭირდება:
- მინერალური წყალი (ძლიერ გაზიანი) - 1 ლ;
- კვერცხი - ექვსი;
- ფქვილი - 500 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - ექვსი სუფრის კოვზი;
- მარილი - მწიკვი;
- შაქარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი (რაც შეიძლება მეტი).
როგორ knead:
- ათქვიფეთ კვერცხი ქაფებამდე, დაითხოვეთ შაქარი და მარილი.
- ჩაასხით 100 მლ ცქრიალა წყალი.
- აგრძელეთ აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი ნაკაწრით.
- ჩაასხით გამდნარი კარაქი ცომში, ხოლო დანარჩენი მინერალური წყალი იქ გაგზავნეთ.
- ათქვიფეთ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, გააჩერეთ 5 წუთი.
რჩევა: იმისთვის, რომ გაზიანი მინერალური წყლის ცომი არ მიეწებოთ თუჯს, ბლინების გამოცხობამდე ტაფა ძალიან კარგად უნდა მოხდეს ცეცხლზე.
Წყალზე
ბლინების ასეთი ცომი ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე რძე ან იოგურტი. Openwork ბლინები ცხვება ძალიან სწრაფად, ისინი კარგად უხდება ხილისა და კენკრის მურაბებს, ხაჭოს, თაფლს.
Რა გჭირდება:
- სუფთა გაფილტრული წყალი - 1 ლიტრი;
- ფქვილი - 600 გ;
- მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
- კვერცხი - ოთხი;
- შაქარი - ორიდან სამი სუფრის კოვზი (თქვენი სურვილისამებრ);
- მარილი - მწიკვი.
როგორ knead:
- ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები, სანამ ქაფდება.
- დაამატეთ მარილი, შაქარი, გახსენით მორევის დროს.
- ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი.
- ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილი.
- ჩაასხით საჭირო რაოდენობით მცენარეული ზეთი, აურიეთ ყველაფერი. დიეტის ბლინების ცომს მხოლოდ 5 წუთი სჭირდება.
რჩევა: ზოგჯერ ცომი "ეწებება" ლანგარს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ყოველ ჯერზე ჯერ ჩაუშვით იგი ცივ წყალში.
როგორ გამოვაცხოთ ბლინები ტაფაში
გავითვალისწინეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინის ცომი, რჩება გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა bake მათ. თუჯის ტაფის თანდასწრებით პროცესი საკმაოდ მარტივია.
- სქელი კედლის ჭურჭელი კარგად გაათბეთ ცეცხლზე.
- შეზეთეთ მისი ქვედა ზეთი, მხოლოდ რამდენიმე წვეთი საკმარისია.
- შეამცირეთ სითბო.
- ჩადეთ ლალის ცომი 2/3, ჩაასხით ტაფა, გაანაწილეთ ზედაპირზე თხელ ფენად.
- აცხვეთ დაახლოებით ერთი წუთით, ზოგჯერ ცოტათი ნაკლები.
- ბლინი გადააბრუნეთ სპატულით და გამოაცხვეთ, სანამ არ გაყავისფრდება.
- გადაიტანეთ ბრტყელ ფირფიტაზე, გაიმეორეთ.
მიირთვით თხელი ოქროს ბლინები ჯემით, ხაჭოთი, კარაქით, ხიზილალით, ხორცის ან თევზის სავსებით, არაჟნით და თაფლით.
