პირის ღრუს მორწყვის ლამაზი ბლინები შესანიშნავია ნებისმიერი საუზმისთვის. ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ბლინები შეიძლება იყოს თხელი ან ფაფუკი, მკვრივი ან მტვრევადი, ტკბილი ან ძალიან ტკბილი. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ყველაზე ხშირად იგი მზადდება რძით ან კეფირით.
ბლინების მომზადება რძით
იმისათვის, რომ ფუმფულა ბლინები გააკეთოთ საფუარის გარეშე, მიიღეთ:
- რძე - 400 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 300 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- შაქარი - 30-60 გ;
- გახეხილი სოდა - 0,5 ჩ / კ;
- მარილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
პირველი, შეურიეთ კვერცხი შაქარს და მარილს და კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ რძე, სოდა და ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი და დაფარეთ ცომი ხელსახოცით. ნახევარი საათის შემდეგ კვლავ აურიეთ ყველაფერი. ცომი მზად არის. შემწვარი ბლინები საშუალო ცეცხლზე, გახურებული მცენარეული ზეთი ტაფაში. მზა ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ან ტკბილ სოუსთან ერთად - მურაბა, ჯემი, შედედებული რძე.
აყვავებულ ბლინებს რძესთან ერთად შეიძლება საფუარის გამოყენებაც. ამისათვის გაითვალისწინეთ შემდეგი:
- ფქვილი - 500 გ;
- მშრალი საფუარი - 2 tsp;
- რძე - 450 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 20 გ;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- მცენარეული ზეთი ცომისთვის - 2 ს.კ.
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ცომის მოსამზადებლად, ორი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს 20 გრამი ახალი საფუარით.
ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. გაათბეთ რძე (უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი), დაუმატეთ შაქარი, ჭიქა ფქვილი და დატოვეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი უნდა გაიზარდოს. კვერცხი ათქვიფეთ, სანამ ცომი იზრდება. შემდეგ დაამატეთ ისინი ცომს, იქ დაასხით დარჩენილი ფქვილი, ვანილის შაქარი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ ცომი უფრო ფაფუკი გახდეს, რეკომენდებულია ფქვილის გაცერით სხვა ინგრედიენტებთან შერევამდე.
ბლინები შემწვარია საშუალო ცეცხლზე, შეწვის დროს ისინი ძალიან იზრდება, ამიტომ უმჯობესია ცომის ნაწილები ტაფაში მოათავსოთ მოკლე ინტერვალებით. შედეგად, თქვენ მიიღებთ დაახლოებით 20 გემრიელ ბლიანს.
კეფის ბლინები
ჰაეროვანი მსუბუქი ბლინები მიიღება, თუ მათ კეფირის საშუალებით მოამზადებთ (ზოგჯერ კეფირს ანაცვლებენ მჟავე რძით).
შემადგენლობა:
- კეფირი - 500 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 500 გ;
- სოდა - 1 ჩ.კ;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 2 სუფრის კოვზი
პირველ რიგში, კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ ცივი ან ჩანგლით, შემდეგ დაამატეთ კეფირი. საფუძვლიანად ავურიოთ. ნარევს დაამატეთ შაქარი, ფქვილი და მარილი, შემდეგ კი სოდა. ცომი მოზილდება და შეიწოვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ბლინების გამოსაცხობად სასურველია შეწვათ დაბალ ცეცხლზე. თუ ბლინების გამოცხობა გირჩევთ მძიმე ფსკერულ ჭურჭელში, არ გჭირდებათ სახურავით დაფარვა, ნაწილები გამოცხვება. თუ თქვენი ტაფა არის მსუბუქი, ტეფლონი, სასურველია ბლინები სახურავით დააფაროთ.
