ცომის გამოცხობას დაუყოვნებლივ მოზელვა იწვევს მკვრივ, მძიმე ცომეულს, რომელიც ძალიან ცუდად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ამის თავიდან ასაცილებლად ცომი უნდა მოზილოთ, რომ მასში დუღილის პროდუქტები ნაწილობრივ ამოიღონ. ცომის სწორი მოზელვა მარტივია - მთავარია იცოდეთ მოქმედების ალგორითმი.
ნაოჭები
შაქარი, რომელიც აუცილებელია რძემჟავა ბაქტერიების და საფუარის სიცოცხლისთვის, იწვევს ცომის დუღილის პროცესებს, რაც იწვევს ნახშირორჟანგის გამოყოფას, რაც ხსნის პროდუქტს. ცომი იძენს ფოროვან სტრუქტურას და რამდენჯერმე იზრდება მოცულობით - ხოლო მასში დუღილის პროდუქტების რაოდენობაც იზრდება, ამიტომ მათი მოცილება საჭიროა მოზელვით. გარდა ამისა, ცომის მოზელა აჯერებს მას ჰაერს, აძლიერებს საფუარის აქტივობას და ხელს უწყობს ფორების თანაბრად განაწილებას მომავალ ცომეულში.
მოზელვის პროცესში, ცომის ტემპერატურა გათანაბრდება და ნახშირორჟანგით საფუარი თანაბრად იფანტება მასში.
ჩვეულებრივ, ცომი ორჯერ ოთხჯერ არის მოზელილი, რაც დამოკიდებულია საფუარის გამოყენებაზე. თუ საფუარი მშრალია, ცომი იზრდება ზომიერად, ხოლო ახალი ბუნებრივი საფუარი იზრდება ძალიან მკაცრად და სწრაფად, რის შედეგადაც ხდება გახანგრძლივება. იდეალურ შემთხვევაში, ცომი უნდა იზილოთ იმ მომენტამდე, როდესაც ის დაიწყებს ჩამორჩენას თქვენს ხელებს. ასევე, ფქვილის ხარისხი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ცომის გაზრდაში - თუ ის არ არის ძალიან მაღალი, სასურველია ცომი მოზილოთ ყოველ სამ საათში, რომლის განმავლობაში ის იზრდება.
დათბობის წესები
ხორბლის ცომი არაუმეტეს ერთჯერ ან ორჯერ არის მოზელილი - ამ და სხვა შემთხვევებში, ხახვის ხანგრძლივობა და რაოდენობა დამოკიდებულია გარკვეულ ფაქტორებზე. ასე რომ, რაც უფრო სუსტია ფქვილი, მით ნაკლები უნდა იყოს - და პირიქით. გარდა ამისა, ცომის ხანგრძლივად დუღილთან ერთად მატება იზრდება და იზრდება ფქვილის მოსავლიანობით - მაგალითად, მეორე ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ ცომს ერთზე მეტჯერ არ აცლიან.
ცომი მთლიანი მარცვლეულის ან მთლიანი ფქვილისგან, როგორც წესი, არ იწვება.
ცომის ერთხელ მოზელვისას იგი უნდა გაკეთდეს დუღილის მთლიანი დროის 2/3 გასვლის შემდეგ. მრავალჯერადი მოზელვა მოითხოვს ბოლო მოზელვას ცომით მუშაობის დაწყებამდე მხოლოდ ოცი წუთით ადრე. შედეგად, ცომეულის ფორიანობის სტრუქტურა მნიშვნელოვნად უმჯობესდება ნახშირორჟანგის დიდი ბუშტების პატარა ბუშტუკებად დაქუცმაცებით. ცომის ხელახლა მოზელვა საშუალებას აძლევს მას უფრო მეტი ჰაერი აიღოს და ახალი ფორები შექმნას მომავალში. გარდა ამისა, შინაგანი ჰაერით დამატებითი გაჯერება ხელს უწყობს ცილის კომპონენტების და ცომის ცილების დაჟანგვას, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მის ფიზიკურ მახასიათებლებს.
