ჩაშუშული ბოსტნეულის (ან წვნიანი) უზარმაზარი უპირატესობა არის რამდენად ადვილია მისი მომზადება. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვა პროპორციით, რა ინგრედიენტებიც გაქვთ ხელთ. გამოიყენება ახალი, გაყინული და თუნდაც პიკელებული ან დაკონსერვებული ბოსტნეული. განსხვავდება მხოლოდ საჭმლის მომზადებაზე დახარჯული დრო და პროდუქციის განთავსების თანმიმდევრობა. შეგიძლიათ მიიღოთ თითოეული ბოსტნეულის იგივე რაოდენობა, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი მათგანი მთავარი, ხოლო დანარჩენი დაამატეთ მცირე ულუფებით, რომ მხოლოდ კერძის გემო და არომატი გამოდგეს. ბევრი ვარიანტი არსებობს, რეცეპტის არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე.
Ეს აუცილებელია
-
- Provencal Stew:
- 2 ხახვი;
- ბადრიჯანი;
- 2 ყაბაყი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 200 გრ. პომიდორი საკუთარ წვენში;
- 2 ცალი ტკბილი წიწაკა;
- 200 გრ. დაკონსერვებული თეთრი ლობიო;
- 1 ს.კ. ქათმის ბულიონი (შეიძლება გაკეთდეს კუბურებისგან);
- 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 100 გრ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 200 გრ. გახეხილი ხორცი;
- მარილი
- წიწაკა და ხმელი სუნელები გემოვნებით.
- ჩაშუშული ბოსტნეული ტაფაში:
- 3 ხახვი;
- 2 ცალი ტკბილი წიწაკა
- 250 გ პომიდვრები;
- 2 საშუალო ყაბაყი;
- 1 კონა ნიახური
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. ღვინის ძმარი;
- მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
- ჩაშუშული ბოსტნეული ღუმელში:
- 2-3 ხახვი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 200-300 გრ. თეთრი კომბოსტო;
- 200-300 გრ. შამპინიონი;
- 5-7 საშუალო კარტოფილი;
- 150-200 მლ მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- დაფნის ფოთოლი
- კურკუმა (ან სანელებლების სხვა ნაკრები გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პროვანსული Stew.
ყაბაყი და ბადრიჯანი დაჭერით პატარა 2x2 სმ კუბიკებად.დაჭყლიტეთ ნიორი და ხახვი. დაჭრილი წიწაკა ნაჭრებად. გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით (თუ დიდია). ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ლობიო. ჩაასხით ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში, გაათბეთ. შემწვარი ხორცი მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. დაამატეთ სანელებლები, ბოსტნეული და თეთრი ღვინო. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაასხით მზა ბულიონი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 2
ჩაშუშული ბოსტნეული frying პანში.
გააცალეთ წიწაკა თესლის მოცილებით და დაჭერით ზოლებად. პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭყლიტეთ, სანამ არ გახმიანდება. დაჭრილი გოგრა ნაჭრებად. ჩაასხით ზეთი ფართო და ღრმა ტაფაში, გააცხელეთ. განათავსეთ დაჭრილი ხახვი. გააჩერეთ იგი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, სანელებლები და ღვინის ძმარი. დააფარეთ და გააჩერეთ მინიმალური ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ პერიოდულად აურიეთ კერძი.
ნაბიჯი 3
ჩაშუშული ბოსტნეული ღუმელში.
ჭურჭელში სქელი ფსკერით (სასურველია თუჯის) ჩაყარეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და სტაფილოს ჩალა. დავჭრათ სანელებლები და მოაყარეთ ბოსტნეული (ისევე როგორც ყოველი მომდევნო ფენა). დაჭერით კომბოსტო, მოათავსეთ სტაფილოს შემდეგ. დაჭერით შამპინიონები ზოლებად, დაუმატეთ კერძებს. განათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები ყველა ბოსტნეულის თავზე. დაასხით ზეთი, დაახურეთ. აცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება, დაახლოებით 30-40 წუთი.
