დამუშავებული ყველი ორგანიზმში თითქმის მთლიანად შეიწოვება და ნაკლებად შეიცავს ქოლესტერინს, ვიდრე მაგარი ყველი. საკვები ღირებულების გამო, დამუშავებული ყველი დადებითად მოქმედებს თმაზე, ფრჩხილებზე და კანზე. და ტკბილი დამუშავებული ყველი კაკაოს, თაფლის, კაკლის, სიროფების და ა.შ. ასევე ძალიან გემრიელი.
შოკოლადის დამუშავებული ყველი
გემრიელი შოკოლადის ყველის დამზადება შესაძლებელია შემდეგი ინგრედიენტებით:
- 200 გრ ხაჭო;
- ½ ჩ.კ. საცხობი სოდა;
- ½ ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი;
- 1 ჩ.კ. შაქარი (თაფლი).
ქვაბში შეურიეთ ხაჭო, კაკაოს ფხვნილი და სოდა და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ მხოლოდ კარგად გაწურული ხაჭო, თორემ ხარშვის პროცესში შეიძლება დაიწყოს შრატის გაჩენა, რაც გააფუჭებს ყველის ტექსტურას.
ამასობაში აიღეთ მეორე ქვაბი, ჩაასხით წყალი და განათავსეთ წყლის აბაზანის გაზქურაზე. ამ წყლის აბაზანაში, დნება ხაჭოს მასა 8-10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. ყველის დნობის შემდეგ დაამატეთ შაქარი ან თაფლი, როგორც სასურველია. თუ მოხარშვის პროცესში აღმოჩნდა არა დამუშავებული ყველი, არამედ ხაჭო, მაშინ, ალბათ, არ იყო საკმარისი სოდა. საჭიროების შემთხვევაში, სოდა შეიძლება დაემატოს ეტაპობრივად, მომზადების პროცესში. გამოყენებული სოდის რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია ხაჭოს მჟავიანობის დონეზე. თუ დაამატეთ მეტი სოდა, ვიდრე გჭირდებათ, შეგიძლიათ გააფუჭოთ დამუშავებული ყველის გემო.
ახლა ტკბილი დამუშავებული ყველი უნდა ჩაიდოს ფორმას. ამისათვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ფორმის სპეციალური ფორმები (ყინულის ან ფუნთუშებისთვის). მოაყარეთ ფორმას საკვები ფილმი, მოაყარეთ დამუშავებული ყველი და დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი, რომ თავიდან იქნას აცილებული ქერქი. შეაგრილეთ ყველი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მაცივარში 2-3 საათით ჩადეთ. ლამაზად ფორმის დამუშავებული შოკოლადის ყველი ნამდვილად აფასებს არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ მოზარდებს.
ტკბილი დამუშავებული ყველი ხილით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ხაჭო;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- ½ ჩ.კ. სოდა;
- გარგარის ჩირი, ქიშმიში, თხილი - გემოვნებით.
ტკბილი ყველის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის გამოყენებით შეიძინეთ უფრო მშრალი ხაჭო ან თავად გააკეთეთ. ხაჭო მოათავსეთ საწურში, ჩილეში ან საწურში და მოათავსეთ ქვაბში ან თასში, რომ ზედმეტი სითხე დაიცალა.
ქვაბში ჩადეთ მშრალი ხაჭო, დაამატეთ კვერცხები, კარაქი, შაქარი და ჩირის არჩევანი თქვენთვის (გამხმარი გარგარი, ქიშმიში). ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკალი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს. მალე შეამჩნევთ, რომ ხაჭო დნობას დაიწყებს. საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება მეტი სოდის დამატება. 10-15 წუთის შემდეგ ღუმელი ამოიღეთ გაზქურიდან, გადაიტანეთ ბლენდერში და ავთქვიფოთ, რომ ყველა სიმსივნის ამოღება მოხდეს.
ყველის ფორმებს გადააფარეთ საკვები ფილმი. მზა ყველი მოაწყვეთ ფორმებში, გადააფარეთ კილიტა და დატოვეთ გასაგრილებლად. 2-3 საათის შემდეგ, ტკბილი დამუშავებული ყველის ხილით ჭამა შეიძლება. Გემრიელად მიირთვით!
