დიდმა საყინულეებმა შეცვალა აზრი ზამთრისთვის სოკოს შენახვაზე. თუ ადრე ჩვენი წინაპრები ბუნების ამ საჩუქრებს აშრობდნენ და მწნილებდნენ, ახლა უფრო და უფრო მეტი დიასახლისები იყენებენ გაყინვას. ბევრი ფიქრობს, რომ სოკოს მოხარშვა საჭიროა. რატომ კეთდება ეს?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დუღილის დროს, სოკო საჭმელად მზად არის. ეს ავტომატურად ნიშნავს, რომ მათი მომზადება შესაძლებელია გალღვის შემდეგ. დროში მოგება აშკარაა. შემოდგომაზე მთელი პარტიისთვის ვხარჯავთ 30-40 წუთს. ზამთარში კი სოკოთი ნაწილებად გამოვიყენებთ, მაგრამ დროს არ ვხარჯავთ ადუღებაზე.
ამრიგად, პირველი მიზეზი, რის გამოც სოკო იხარშება გაყინვამდე, არის დროის დაზოგვა შემდგომი მომზადების დროს.
ნაბიჯი 2
მეორე მიზეზი არის სოკოს ზომის მნიშვნელოვანი ცვლილება დუღილის შემდეგ. შემდეგი პარტია მაცივარში ნაკლებ ადგილს იკავებს, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ უფრო მეტად მოამზადოთ.
ნაბიჯი 3
ყველა სოკოს არ აქვს ბულიონი, რომლის გამოყენებაც შეიძლება სამზარეულოსთვის. ეს არ ეხება ტრადიციულად უეჭველად საკვებ თეთრ, ბოლის და ყავისფერ ბოლეტებს. მაგრამ ბევრი russula და სხვა პირობითად საკვები სოკო იძლევა საკმაოდ მწარე ბულიონს, რომლის ჩამოსხმაც მაინც მოგიწევთ. ამიტომ მესამე მიზეზი სოკოდან მწარე და მავნე ნივთიერებების აღმოფხვრაა გაყინვამდე. ამავდროულად, მოკლულია მუხლუხოებიც, რომელთა დანახვა ადვილია გაყინვისთვის დიდი რაოდენობით სოკოს გაწმენდის დროს.
