ოქროშკა პოპულარული საზაფხულო წვნიანია. ეს არა მხოლოდ კარგად გაჯერებულია, არამედ ხელს უწყობს სიცხეში სიგრილის შექმნას. Okroshka შეიძლება მოხარშული არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ძეხვის ან ხორცის დამატებით. სცადეთ არაჩვეულებრივი, მაგრამ გემრიელი კალმარის ვარიანტი.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ჭვავის პური;
- საფუარის ტომარა;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 100 გრ შაქარი;
- 2 ლიტრი წყალი;
- თაფლი და ქათამი (სურვილისამებრ);
- 500 გრ კალმარი;
- 200 გრ კარტოფილი;
- 100 გრ მწვანე ხახვი;
- 100 გ ბოლოკი (სურვილისამებრ);
- 400 გრ კიტრი;
- 50 გრ არაჟანი;
- 3 კვერცხი;
- 1 ს.კ. მდოგვი;
- მწვანეთა კონა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ კვასი. ამისათვის ჭვავის პური დავჭრათ კუბიკებად და გავაშროთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. კრეკერები გადაიტანეთ ქილაში ან ქვაბში და გადააფარეთ ცხელი წყლით. დატოვეთ ინფუზია 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ მიღებული წყალი პურის ამოღებით. გახსენით საფუარი თბილ წყალში, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით პურის ინფუზია, დაამატეთ შაქარი. გადააფარეთ თხევადი კონტეინერი ქსოვილით და შეინახეთ თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ 2 ს.კ. კვასში ჩადოთ. თაფლი და ცოტაოდენი გახეხილი ქათამი.
ნაბიჯი 2
კვასის საინტერესო დამატება იქნება კოჭა და ქიშმიში, მაგრამ ამ შემთხვევაში კომპონენტების დამატების შემდეგ თხევადი უნდა იყოს დაჟინებული მაცივარში კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში. კვას ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მშრალი ნარევიდან, თუ დრო არ გაქვთ სრული მომზადების ციკლისთვის, მაგრამ ამ შემთხვევაში მისი გემო განსხვავდება ბუნებრივი სასმელისგან. კვასის მომზადების შემდეგ, მიირთვით მაცივარში.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ კალმარები დამარილებულ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად, მოაცილეთ მყარი ნაწილები, მაგალითად, წვერს. მოხარშეთ გაწმენდილი კარტოფილი და კვერცხი. კანი და დაჭრილი კარტოფილი კუბიკებად. ამოიღეთ გული ერთი კვერცხიდან, სხვები დაჭერით მწვანე ხახვთან და ახალ კიტრთან ერთად, ეს უკანასკნელი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წინასწარ გააცალეთ. შეუთავსეთ ყველა დამსხვრეული ინგრედიენტი და მოათავსეთ თასებზე. თუ ბოლოკი გიყვართ, შეგიძლიათ გახეხოთ და დაამატოთ ბოსტნეულის ნაკრებში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ დანამატი ოკროშკასთვის. გაშლილი გული მდოგვით გახეხეთ, შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ გულიანი მასა ცივი კვასით. სუფრასთან მიტანამდე დაასხით მომზადებული სითხე დაჭრილ ინგრედიენტებს. წაუსვით არაჟანი ოკროშკაში, და მოაყარეთ წვნიანს დაჭრილი ოხრახუში და კამა. ნუ დაივიწყებთ პურის მირთმევას - საუკეთესოა მარცვლეულის, ჭვავის ან ბოროდინოსგან.
