Monastyrskaya Izba ნამცხვარი საოცარი კომბინაციაა მოკლე ნამცხვრის, არაჟნის და დაკონსერვებული ან ახალი ალუბლისგან. კულინარიული ლეგენდის თანახმად, ორიგინალში ქლიავი გამოიყენებოდა შევსების მიზნით, რაც აშკარად განასახიერებდა მონასტრის ძმებს, შავ სასულიერო პირებს. სხვათა შორის, ტორტის გამოჩენა რეალურად ქოხს ჰგავს.
ინგრედიენტები
ცომის მოსამზადებლად აიღეთ 450 გრ ფქვილი, 250 გრ კარაქი, 200 გრ არაჟანი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, ცოტა მარილი, 100-200 გრ გრანულირებული შაქარი. კრემისთვის მოამზადეთ 800 გრ არაჟანი და ერთი ჭიქა შაქარი. შევსებისთვის - დაახლოებით ერთი კილოგრამი ახალი ან დაკონსერვებული ალუბალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინულიც.
ტორტის მომზადება
ჩაყარეთ არაჟანი ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ. თბილი ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე, ჩაყარეთ მიქსერი, მარილი, ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. წვრილ ნაკადში მათრახის პროცესში დაამატეთ შაქარი და არაჟანი მცირე ულუფებით. შემდეგ დაამატეთ ფქვილიც. შედეგად, ცომი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური და არ უნდა გეჭიროს ხელებზე. დაყავით იგი დაახლოებით 15 თანაბარ ნაწილად, საიდანაც გადაიტანეთ ბურთებად. შეახვიეთ თითოეული მათგანი პლასტმასის შეფუთვაში, შეიდეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
სანამ ცომი ცივად "ისვენებს", მოამზადეთ ალუბალი. თუ იყენებთ ახალ კენკრას, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი. დაკონსერვებული კენკრა ჩადეთ საწურზე, რომ ზედმეტი სიროფი დაიწრიტოს, გაყინეთ გაყინეთ, დააცადეთ ზედმეტი სითხის გადინამდე.
აიღეთ ცომის გაცივებული ბურთები, გააბრტყელეთ თითოეული მართკუთხედიდან. სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ დაფის ფქვილი მოაყარეთ; კარგად გაკეთებული ცომი მას არ დაემართება. მოათავსეთ კენკრა ზოლში გახვეული ცომის შუაში. შეფუთეთ ცომი, ფრთხილად მოაჭერით კიდეები ისე, რომ წვენი არ გადმოიღვაროს. თქვენ უნდა გქონდეთ მოგრძო მილები (მომავალი ქოხის ჟურნალები), საიდანაც მოგიწევთ ტორტის აწყობა.
აღსანიშნავია, რომ რეცეპტი მიიჩნევს, რომ ისინი იგივე ზომის იქნება. გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე, განათავსეთ პერგამენტის ფურცელი საცხობ ფირფიტაზე, მილები მიამაგრეთ ნაკერით, ჩაყარეთ ღუმელში, აცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
დაიწყეთ კრემის მომზადება. არაჟანი შეურიეთ შაქარს, ჩადეთ მიქსერი, ავთქვიფოთ ყველაზე მაღალი სიჩქარით მინიმუმ 10 წუთი. როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, დაიწყეთ ქოხის დასაკეცი. ამოიღეთ დიდი ბრტყელი კერძი, დაადეთ 5 ჩალა, გულუხვად წაუსვით არაჟანი. განათავსეთ 4 ჟურნალი თავზე, შემდეგ არის 3, შემდეგ 2 და ბოლოს 1. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა რიგის საპოხი უხვი შეზეთვით.
მზა ტორტს გადააფარეთ კრემი ზემოდან, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი, შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში, ან უკეთესია ერთი დღის განმავლობაში, ისე რომ კარგად გაჯერდეს. ტორტის მორთვა შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ. ასევე შეგიძლიათ ალუბალთან ერთად დაამატოთ დაჭრილი ნიგოზი ან საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლი.
