შვრიის ფაფა ყველა სახის მარცვლეულთაგან ერთ – ერთ ყველაზე ჯანმრთლად ითვლება. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ძვირფას მცენარეულ ცხიმებსა და ცილებს. ნივთიერებები ავენილინი და ავენინი, რომლებიც შვრიის ფაფის ნაწილია, შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას.
პროდუქციის შეძენა და მომზადება
ფაფის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქციის ბუნებრიობას. ამიტომ, მხოლოდ მაღალი ხარისხის ფანტელების შეძენა ან ბუნებრივი მარცვლეულისგან კერძის მომზადება ღირს, მაგრამ მომზადების პროცესი უფრო გრძელი იქნება. ასევე, შვრიის ფაფის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ სახელს.
"დამატებითი" ფანტელები ყველაზე დელიკატურად და თხლად ითვლება, ისინი შესაფერისია მგრძნობიარე კუჭის მქონე ადამიანებისთვის ან ბავშვებისთვის. ასეთი ფანტელები მზადდება არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. შვრიის ფაფის სხვა სახეობა, სახელწოდებით "ჰერკულესი", განკუთვნილია სქელი და დამაკმაყოფილებელი ფაფისთვის, რაც აიხსნება ამ ტიპის შვრიის სქელი ფანტელებით. "ჰერკულესის" მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ფაფა უფრო გემრიელია.
შვრიის ფაფის მომზადებამდე კარგად ჩამოიბანეთ შვრიის ფანტელები ან მთელი მარცვლეული.
მომზადების პროცესი
შვრიის ფაფის სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა შვრიის ფაფა ან ბურღულეული, ორი ან სამი ჭიქა რძე, უცხიმო რძე, მარილის მარილი და შაქარი გემოვნებით.
სამზარეულოს პირველი ეტაპია მარცვლეულის ან ფანტელების გაჟღენთილი წყალში ღამით. იგივე უნდა გაკეთდეს მყისიერი ფაფის შემთხვევაში, თუმცა შეფუთვაში, როგორც წესი, მითითებულია სამზარეულოს დრო 10 წუთამდე. ეს პროცედურა გახდის ფაფას რბილსა და ნაზს.
დილით მარცვლეულიდან ან ფანტელებიდან იღებენ წყალს, რის შემდეგაც მას რძეს, მარილს და შაქარს უმატებენ გემოვნებით. შემდეგ კონტეინერი მთელი შინაარსით იგზავნება ნელ ცეცხლზე. როგორც კი ბურღულეული დუღდება, ცეცხლი მინიმუმამდე დგება და პრაქტიკულად დასრულებული ფაფა მუდმივად ურევენ და ადუღებენ, სანამ რბილდება. სუფრასთან შვრიის ფაფის მიღებამდე დაამატეთ კარაქი. სურვილისამებრ, ფაფას შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი, შედედებული რძე ან თაფლი.
თუ მარხვაში ხართ ან გაქვთ რძის აუტანლობა, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი წყლით, მომზადების პრინციპის შეცვლის გარეშე. შაქრის შეცვლა თაფლით შეიძლება. თუ ფაფას ჩირს ან კაკალს დაამატებთ, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაზარდოთ მასში ვიტამინების რაოდენობა, არამედ კერძს მიანიჭოთ მეტი კალორია და კვების ღირებულება.
როგორ გავაკეთოთ შვრიის ფაფა კიდევ უფრო გემრიელი
თუ შვრიის ფაფა პატარა ბავშვისთვის მზადდება, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ მისი გემო ხილისა და კენკრის ფითხების ან კრემის გამოყენებით. უფრო მეტიც, კრემი მზა პროდუქტში შედის თანდათანობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უბრალოდ დაკარგავენ გემოვნებას. ბავშვები ამ სახის ფაფას სიამოვნებით მიირთმევენ და თუ ხილის შემავსებლებს შეცვლით, ყოველ ჯერზე ფაფა განსხვავებული იქნება და არ მოიწყენს.
