ამ საჭმლის მომზადებას მაქსიმუმ 15 წუთი დასჭირდება. ზოგიერთ შემთხვევაში, ხორცის ცემაც კი არ გჭირდებათ, შეგიძლიათ უბრალოდ თხლად გაჭრათ. ხორცის სწორი დაჭრა ბევრს წყვეტს, ამიტომ ღორის ხორცის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ვენების რაოდენობას და ნაჭრის სახელს.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი 500 გრ.
- ფქვილი 250 გრ.
- მარილი, შავი პილპილი, დაფქვილი წიწაკა
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი 100 მლ.
ინგრედიენტების მომზადება
შეურიეთ ფქვილი, მარილი და სანელებლები. ღორის ხორცი უნდა იყოს თხლად დაჭრილი (5 მმ სისქით არ არის სქელი). თუ ღორის ხორცი სინუსურია, მაშინ ჯერ უნდა გაჭრა ყველა მკაცრი ძარღვი, შემდეგ კი მხოლოდ გაჭრა. უმჯობესია შეარჩიოთ ღორის ფეხი (რბილობი), კისერი, ნაყენი ან ნაზი, ეს ნაჭრები საუკეთესოდ შეეფერება.
თუ კისერი იყიდეთ, მაშინ არ უნდა გაყოთ ის ნაწილებად და ცხიმი არ ამოჭრათ ხორცს შორის. ეს ძალიან რბილია და თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ცხიმოვანი ან ძალიან ცხიმიანი ნაწილები ნაჭრის გარედან.
სათუთი ყველაზე რბილია, მაგრამ ის მუდამ ერთ მხარეს არის გაჟღენთილი და მაინც არ არის დიდი ზომის. აუცილებელია ვენის მოჭრა ჭრის წინ.
ლორი უკანა ფეხის დიდი ნაწილია, ამ ჭრილში შესაძლოა ვენები გვხვდებოდეს, თუ აღმოვაჩენთ, ამოვჭრათ. ამ რეცეპტში შემოთავაზებული დაჭრის ყველაზე რთული ნაწილი.
მანიშნებელი ბურთი ერთ მხარეს სინუსურია, თქვენ ყოველთვის უნდა მოაცილოთ ეს ძარღვი, თუ იგი არ გაიწმინდა ჯალათებმა თქვენს წინაშე.
ჩვენ ყოველთვის ვჭრით ბოჭკოებს, ეს შესამჩნევად არბილებს ხორცს.
პური
თითოეული ნაჭერი კარგად გააბრტყელეთ ფქვილისა და სანელებლების შედეგად მიღებულ ნარევში. ხორცი გაბრტყელებამდე უნდა იყოს მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფქვილი გახდება ერთიანად და არ იწებება.
შემწვარი
გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
მას შემდეგ, რაც ცალი ძალიან თხელია, შემწვარს დიდი დრო არ სჭირდება. თითოეულ მხარეს საკმარისი იქნება ერთი წუთი.
ზოგიერთი მზარეული გირჩევთ ბოლოს დაამატოთ ცოტა კარაქი ბოსტნეულის ან ზეითუნის ზეთში შეწვისას. ეს მისცემს chops ნათელ ოქროსფერ ელფერს და მდიდარ არომატს.
ზოგადი რჩევები
ეს ხახვები სწრაფად იწვება გრილზე, მაგრამ დიდხანს არ შეიძლება მოხარშოთ. მაშინაც კი, თუ მათ მოგვიანებით გააცხელებთ, შეიძლება გაშრეს და გამკაცრდეს.
პირდაპირ მიირთვით და ნუ მოამზადებთ მოგვიანებით.
მათთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძები და სალათები, ისინი კარგად ერგება სხვადასხვა პროდუქტს.
ისინი შესაფერისია დღესასწაულებისთვის, რადგან მათი მომზადება და სწრაფად ემსახურება.
