არაჟანი არ უნდა დაუყონებლივ გადააგდოთ. მისგან უმჯობესია მოხდეს ხაჭოს შემცველი რძე, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ფუნთუშების დამზადება. ამ ინგრედიენტის მქონე ტკბილეული ძალიან ნაზია, პირში სიტყვასიტყვით დნება.
მარტივი ხაჭოთი რძის ორცხობილა
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 450 გრამი;
- ხაჭოთი რძე - 2 ჭიქა;
- შაქარი - 100 გრამი;
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 50 გრამი;
- კარაქი - 30 გრამი;
- ძმარი - 0,5 სუფრის კოვზი;
- სოდა - 0,5 სუფრის კოვზი;
- ნაყინი შაქარი - გემოვნებით.
შეურიეთ ხაჭო რძე, კარაქი და შაქარი. დაამატეთ სოდა, ძმრით ჩაქრობის შემდეგ. დაასხით ამ მასას 400 გრამი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. უნდა მიიღოთ სქელი და გლუვი ცომი.
მოაყარეთ საჭრელი დაფა, რომელზეც მომავალი ორცხობილა მომზადდება, 20 გრამი ფქვილი მოაყარეთ, რომ ხაჭოთიანი რძის მასა არ დაეკრას სამუშაო ზედაპირსა და ხელებს. ცომი გავაბრტყელოთ. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით ხუთი მილიმეტრიანი სისქე. განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ შეზეთოთ კარაქით და 30 გრამი ფქვილით მოაყარეთ. გამოაცხვეთ კერძი 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დავჭრათ მზა ცომი პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ ფხვნილი.
გაჟღენთილი რძის ნამცხვარი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 ჭიქა;
- ხაჭოთი რძე - 1 მინა;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 1 მინა;
- კაკაოს ფხვნილი - 0,5 ჭიქა;
- კარაქი - 200 გრამი;
- მარგარინი - 200 გრამი;
- გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.
გახეხილი რძე შეურიეთ გახეხილ მარგარინს. დაამატეთ მათ კვერცხი და გამაფხვიერებელი. ამ ინგრედიენტებს დაასხით 3 ჭიქა ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, რომ მიიღოთ სქელი და ერთგვაროვანი ცომი. გავაბრტყელოთ ერთიანად და გავაცივოთ მაცივარში დაახლოებით 30 წუთი.
აურიეთ კარაქი შაქართან. დაამატეთ 1 ჭიქა ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი. აურიეთ ეს ინგრედიენტები, რომ გახდეს გლუვი, შოკოლადის ფერის მასა.
შედეგად მიღებული ორი სახის ცომი იქნება ფენების ფუნთუშაში. ხაჭოთიანი რძისგან დამზადებული ნატეხი გააბრტყელეთ სქელი კვადრატული ფორმის ფენად. განათავსეთ მასზე კაკაოს ფხვნილის მასა და თანაბრად გადაანაწილეთ. გააფართოვეთ ორივე ფენა „კონვერტში“ისე, რომ თეთრი ცომი გარშემორტყმული იყოს შოკოლადის ფინჯნით ყველა მხრიდან. შემდეგ გააფართოვეთ მომავალი ნაჭდევები და ისევ ჩამოყარეთ. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები რამდენჯერმე, რომ მიიღოთ 5-7 ფენის ფენა. ცომი გავყოთ პატარა ნაჭრებად. ამისათვის შეგიძლიათ სპეციალური ფორმები გამოიყენოთ ან ხელით გაჭრათ.
მოათავსეთ მკურნალობა საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით. განათავსეთ კერძი 190-200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ორცხობილა გარედან ხრაშუნაა, შიგნიდან კი რბილი.
