თუ გსურთ გააკვირვოთ თქვენი მეგობრები თქვენი კულინარიული უნარებით, მოამზადეთ შემწვარი ძუძუთი გოჭი. ეს სადღესასწაულო კერძი სამართლიანად ითვლება ნებისმიერი სუფრის დეკორაციად. წვნიანი ხორცი ხრაშუნა ქერქით და გემრიელი დელიკატური გემოთი გულგრილს არავის დატოვებს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაუთლელი კარკასის ყიდვისას ბევრს აწუხებს პრობლემა, თუ როგორ უნდა დააკლოს ღორი. ამ პროცესში რთული არაფერია. თქვენ უნდა ჩაატაროთ ძუძუთი გოჭი ცივ წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ კი შეანჯღრიეთ იგი მდუღარე წყალთან ერთად და გახეხეთ ჯაგრისები. შემდეგ წაუსვით კარკასს ფქვილი და სინჯით. გახეხეთ ჩლიქები ცეცხლზე და გაიწიეთ. ამოიღეთ თმა ყურებიდან. გაჭრა პერიტონეუმის გასწვრივ და ამოიღეთ შიგნიდან.
ნაბიჯი 2
კარგად გარეცხეთ კარკასი, არ დაივიწყოთ პირი, ნესტოები და ყურები. შეიზილეთ ღორის გარე და შიგნით მარილისა და შავი პილპილის ნარევით, მოაყარეთ ნივრის კბილი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შევსება. ამისათვის მოხარშეთ ამ ღორის ან ხბოს ღვიძლის ღვიძლი. შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეურიეთ კვერცხის გული, დაჭრილი ხახვი, არაჟანი და რძეში დასველებული ფუნთუშა. არომატისთვის დაამატეთ კბილი და დაფქვილი შავი პილპილი. Მარილი. დაფქვილი ხორცი არ უნდა იყოს მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში არბილებს მას კრემს.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით პიკელებული ღორი და შეიკერეთ. შეგიძლიათ მუწუკის ხვრელი შამფურებით დააჭიროთ და ძაფებით გამკაცრდეთ რვა ფიგურის სახით. ზურგზე და გვერდებზე გააკეთეთ ნაჭრები ქაშაყის ძვლით, რომ გამოწუროთ წვენის დროს გამოყოფილი წვენი. ამისათვის საკმარისია 1-2 სმ. განათავსეთ მზა ცხედარი საცხობ ფორმაზე, გაჭიმეთ ფეხები წინ. გადაიტანეთ ყურები კუდით კილიტაზე, რომ არ დაიწვას.
ნაბიჯი 5
ღორი შეწვით ღუმელში 180 გრადუსზე, პერიოდულად ასხამენ გამდნარ ცხიმს კარკასს. დასრულებული ღორი გამოიყურება ვარდისფერი და შამფურით გახვრეტის დროს სისხლიანი სითხე არ გამოიყოფა. ამოიღეთ კილიტა ყურებიდან და კუდიდან, გაიყვანეთ შამფურები და ძაფები. ჩაყრილ ღორს ათავსებენ კერძზე და ამშვენებენ ბოსტნეულით და ხილით.
