ჩაყრილი ღორი არ არის არც ცხიმიანი და არც ძალიან ცხარე, ამიტომ მას ოჯახის ყველა წევრი სიამოვნებით მიიღებს.
- 1 ძუძუთი ღორი წონით დაახლოებით 4-5 კგ.
- მარილი, შავი პილპილი, ხმელი მარჟორი ან პიტნა,
- მცენარეული ზეთი,
- არაჟანი.
შევსებისთვის
- 500 გრ. წიწიბურა,
- 4 კვერცხი,
- 1 თავი ხახვი,
- კარაქი.
გახეხეთ ღორი, კარგად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში, გაამშრალეთ ქაღალდის ხელსახოცებით და გარედან და შიგნით წაუსვით მარილის, წიწაკის, მარჯორანის ან პიტნის ნარევი. ჩვენ ვაძლევთ ვაგონს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცხიმიანი კარკასის არაჟანით.
შევსების მიზნით, ხახვი გააცალეთ კანით, დაჭერით და შეწვით კარაქში. დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და წიწიბურას ფაფა მოხარშული, სანამ არ გახდება რბილი. ჩვენ გოჭს მჭიდროდ ვავსებთ შევსებით, ვკერავთ მუცელს მკაცრი ძაფით. ჩვენ ღორს მუწუკით ვდებთ ფოლგზე, ვახვევთ მას ფოლგთან ერთად, ვაკეთებთ ხვრელს ორთქლის გასაქანს.
ჩვენ ვაცხობთ 200 გრადუსზე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და მიიტანეთ ღორი ოქროსფერ ყავისფერზე.
