შემწვარი ყველი ჩეხური სამზარეულოს ერთ-ერთი ეროვნული კერძია. ვისაც ოდესმე ესტუმრა ჩეხეთი და შეეჩვია ნამდვილ "ცხიმწასმულ" ყველს, უეჭველია, მოინდომებს ამ კერძის სახლში მოსინჯვას. შემწვარი ყველი ლუდის შესანიშნავი საჭმლის საჭმელია, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გახდეს შესანიშნავი საუზმე.
Ეს აუცილებელია
-
- ნებისმიერი მაგარი ყველი ("რუსული"
- "ედამი"
- "გუდა").
- პურის ნამცხვრები.
- 2 კვერცხი.
- Ფქვილი.
- Მარილი.
- Მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველი დავჭრათ ფართო ბრტყელ ნაჭრებად 1-1,5 სმ სისქის და დაახლოებით 7-8 სმ გვერდებზე. ყველის რაოდენობა არ არის დარეგულირებული, მაგრამ ტრადიციულად ორი მსხვილი ნაჭერი ემსახურება ერთ ულუფას.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ ფქვილი და მარილი თასში. ასევე შესაძლებელია სუნელების დამატება გემოვნებით. შემდეგ გატეხეთ ორი კვერცხი ღრმა თასში, ათქვიფეთ ათქვეფით ან ჩანგლით. ჩაასხით პურის მარცვალი მესამე თეფშში. თუ ვერ იპოვნეთ პურის ნამსხვრევები, ადვილია მათი დამზადება - გახეხეთ ჩვეულებრივი პურის ნამსხვრევები ბლენდერში ან ყავის საფქვავში და დაამატეთ ზაფრანის სუნელი ფერისთვის.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ ყველის თითოეული ნაჭერი ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხის მასაში, შემდეგ გადაახვიეთ პურის ბალახში. ეს თანმიმდევრობა უნდა გაიმეოროს თითოეული ნაჭრით მინიმუმ ორჯერ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ მომზადებული ყველის ნაჭრები თეფშზე და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ტაფა მცენარეული ზეთი. უნდა იყოს ბევრი ზეთი (მინიმუმ 1 სმ ფენა), რადგან ფქვილიც და პურის ნამსხვრევებიც თავისთავად იწოვენ მას. როდესაც კარაქი ცხელია, თითოეულ ნაჭერ ყველს 1-2 წუთის განმავლობაში შეწვით მაღალ ცეცხლზე (სანამ ოქროსფერი არ გახდება). რაც უფრო ძლიერია ცეცხლი, მით უფრო სწრაფად ჩაქრება ქერქი, შესაბამისად, მით ნაკლები ყველი ჩაედინება ტაფაში.
ნაბიჯი 6
მიირთვით დაუყოვნებლად გაცხელებულ ფირფიტებზე - შემწვარი ყველი არასოდეს უნდა მიირთვათ ცივად.
