რამდენიმე ადამიანმა სცადა ისეთი უჩვეულო პროდუქტი, როგორიცაა ელკის ხორცი, ასე რომ ყველამ არ იცის, რისი მომზადება შეიძლება მისგან. აღმოჩნდება, რომ ჭუჭყის ხორცი საუკეთესოდ შეეფერება კოტლეტების მომზადებას.
ელკი - რა არის ეს?
ერთი შეხედვით, ეს ეგზოტიკური ხორცი ძალიან ჰგავს ძროხის ხორცს, ასე რომ მისგან თითქმის ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ, როგორც საქონლის ხორციდან. ამასთან, ბურგერები ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია, რადგან ბუჩქი ჩვეულებრივ გარკვეულწილად მკაცრია. ელკის ხორცს აქვს რამდენიმე უპირატესობა, მაგალითად, ღორის ხორცთან შედარებით: დაბალი ქოლესტერინი და დაბალი ცხიმი. გარდა ამისა, იგი გამოირჩევა ქიმიკატების დაბალი შემცველობით, ჰორმონების და ანტიბიოტიკების არარსებობით, ასე რომ კოტლეტი”ეკოლოგიურად სუფთა” იქნება. ხოლო Moose ხორცი ასევე სასარგებლოა ფოსფორის, კალციუმის, რკინის და B ჯგუფის ვიტამინების დიდი შემცველობით. მოხარშვის შემდეგ, ელკის ხორცი გამოდის მუქი, მაგრამ ეს კომპენსირდება შესანიშნავი გემოთი და მდიდარი არომატით.
როგორ საზ
უმჯობესია მიიღოთ ახალგაზრდა ელკის ხორცი სამ წლამდე, რადგან ის ყველაზე რბილია. მოზრდილი ბუზის ხორცი ჯერ თეთრი ღვინით უნდა იყოს გაჟღენთილი. კოტლეტის მოსამზადებლად ირჩევენ იმ ნაწილებს, რომლებიც შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას ცხიმს, ეს შეამცირებს სიმკვრივეს.
ხორცი (დაახლოებით კილოგრამი) დაჭრილ იქნა ნაჭრებად, ორჯერ შემოვიდა ხორცსაკეპ მანქანაში მცირე რაოდენობით ღორის ან ღორის ქონი და ერთი საშუალო ზომის კანიანი ნედლი კარტოფილი. კარტოფილს ემატება ზედმეტი ცხიმის ათვისების მიზნით. ნახევარი პური თეთრი პურით არის გაჟღენთილი ჭიქა რძეში, დაამატეთ ნედლი გაწმენდილი ხახვი და მთლიანი რამ გადაათრიეს ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი ფარშს. დაფქული ხორცი უნდა იყოს მსუბუქად დამარილებული, თუ სასურველია, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით მცირე რაოდენობით ხორცის ბულიონი. ბულიონის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სასმელი წყალი. შემდეგ გახეხილი ხორცი საფუძვლიანად არის შერეული რამდენჯერმე. სცემეს მეორე კვერცხი ცალკე ჯამში ათქვიფეთ.
კოტლეტი ყალიბდება გახეხილი ხორცისგან, რომელსაც კვერცხში აყრიან, სურვილისამებრ აყრიან პურის მარცვლებს და ამზადებენ ტაფაში არაუმეტეს ოცი წუთისა. შემდეგ კოტლეტები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაში გახურებულ ღუმელში და მოათავსეთ მზადყოფნაში ან ჩაშუშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ნაღებით ქვაბში.
ეს დელიკატესი კარგად მიირთვით ლინგონბრის სოუსით, გამომცხვარი კარტოფილით და მწვანილებით. დარწმუნდით, რომ თქვენს სტუმრებს სთხოვეთ გამოიცნონ, თუ რა სახის უჩვეულო ნაზ ხორცს მიირთმევენ!
