მშვენიერი კერძი, რომელშიც ახალგაზრდა ელკის ხორცი იმდენად ნაზი, წვნიანი და არომატული აღმოჩნდა, რომ უბრალოდ შეუძლებელია მისგან თავის მოწყვეტა. სოკოს სოუსის ცხარე და ტკბილი გემო სრულყოფილად ავსებს მას.
Ეს აუცილებელია
- - 1200 გრ ხბოს ხორცი;
- - 265 გრ ხახვი;
- - 25 გრ ნიორი;
- - 315 გ ტყის სოკო;
- - 425 მლ მძიმე კრემი;
- - 15 მლ ღვინის ძმარი;
- - 55 მლ თეთრი ღვინო;
- - მარილი, როზმარინი და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, არწივის ხორცი უნდა გალღოთ და შემდეგ გაჟღენთილიყო წყალში ღვინის ძმრის დამატებით, დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. შემდეგ უნდა გაჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოაცილოთ მათ ყველა ფილმი, ძარღვები და ცხიმოვანი ფენები.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მომზადებული ხორცი ღრმა თასში, დაამატეთ ღვინო, დაჭრილი ხახვი, როზმარინი და სწორად წიწაკა. დატოვეთ მარინად თბილ ადგილას დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ტყის სოკო, მოჭერით რაც შეიძლება პატარა, მარილი, დაუმატეთ პილპილი და შეწვით მზესუმზირის ცხელ ზეთში, სანამ მოხარშდება (სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება). შემდეგ სოკოს ტაფაში კრემი დაუმატეთ და სოკოს სქელი სოუსი მოამზადეთ.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ირმის ხორცი მარინადიდან და შეწვით კარგად გაცხელებულ ტაფაში, შეწვით გამოწურული წვენი პირდაპირ ტაფაში დარჩენილი მარინადით.
ნაბიჯი 5
შემდეგ გადმოიღეთ ხორცი ქვაბიდან ისევ ტაფაზე. ჩადეთ მასში კიდევ რამდენიმე გაყინული სოკო, დაასხით 220 მლ წყალი, 55 მლ ღვინო და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ დაახლოებით 65 წუთი.
ნაბიჯი 6
სამზარეულოს ბოლოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წითელი წიწაკის კერძი ხორცის ქვაბში. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. მიირთვით ჩრდილოეთ ირმის ხორცი თეფშებზე, დაასხით სოკოს სოუსით.
