ზოგიერთი ადამიანი ირმის ხორცს დიეტაში ჩვეულებრივად და ჩვეულებრივად მიიჩნევს, რადგან მას თითქმის ყოველდღე მოიხმარენ. მაგრამ სხვა ადამიანებისთვის, ამ ტიპის ხორცი ითვლება არაჩვეულებრივი გემოვნების დელიკატესად. ხახვის დამზადების მრავალი საინტერესო რეცეპტი არსებობს, რაც ხორცს წვნიანს, რბილსა და უჩვეულოდ გემრიელს გახდის.
Ეს აუცილებელია
- რეცეპტი 1:
- - 2 კილოგრამი ხახვის ხორცი;
- - 400 გრამი ცხიმი;
- - 200 გრამი საცხობი ზეთი;
- - 200 გრამი ტომატის პასტა;
- - 300 გრამი მოცვი;
- - 3-4 ხახვი;
- - 4-5 კბილი ნიორი;
- - 4 სუფრის კოვზი ძმარი;
- - მარილი, პილპილი, შაქარი და სუნელები გემოვნებით;
- - წყალი
- რეცეპტი 2:
- - 700-800 გრამი ხაჭო;
- - 500 გრამი ფაიფური სოკო;
- - 1 ხახვი;
- - 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- - 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - 50 გრამი კარაქი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი 1
სახლში გააკეთეთ ხახვის ხორცი. ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება სურნელოვანი და წვნიანი. ასე რომ, პირველი ნაბიჯი არის marinade. ამისათვის საჭიროა ორი ლიტრი წყალი, ჩაასხით მინანქრის ქვაბში ან მინის თასში, დაამატეთ ოთხი სუფრის კოვზი ძმარი, აურიეთ. კარგად ჩამოიბანეთ ხახვი ცივი წყლის ქვეშ, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და დაჭერით ხორცი ნაწილებად. გააცალეთ ფილები და ძარღვები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, განათავსეთ მზა ძმრის ხსნარში მთელი ღამის განმავლობაში (დაასხით მარილიანი ვაზის ხორცი მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში).
ნაბიჯი 2
აიღეთ მკვეთრი დანა და გააცალეთ ხორცი. დაჭრილი ბეკონი პატარა კუბიკებად. კანი და ნიორიც დაჭყლიტეთ. ჩადეთ ნიორი და ბეკონის პატარა ნაჭრები ჭრილში, ნუ დაიშურებთ. ხორციდან ხუთამდე პუნქცია შეიძლება გაკეთდეს ხორცის ერთ ნაჭერზე. მას შემდეგ, რაც ყველა ხახვი შეივსება, გახეხეთ ხორცი მარილით და სუნელით. ტაფა დადგით ცეცხლზე, გაათბეთ მასში მდუღარე ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 3
ხახვის შემწვარი ხახვი გააცალეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, ჩაყარეთ ტაფა ხორცთან ერთად. ტომატის პასტა იქ გაგზავნეთ და ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში გააგრძელეთ ფრაი, გახსოვდეთ, რომ დროდადრო მოურიეთ. ჭურჭლის შინაარსი გადაიტანეთ ქვაბში ან ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. გარეცხეთ მოცვი, მშრალი და გახეხეთ შაქრით, დადეთ ხორცთან ერთად. შეავსეთ ყველაფერი წყლით, ისე რომ დაფაროს კერძის ინგრედიენტები. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ და გააჩერეთ საათნახევარი. მოხალული ხახვის ხორცი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ან ცალკე კერძად.
ნაბიჯი 4
რეცეპტი 2
კანი გააცალეთ ფილებიდან, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად (თითოეული მხარე უნდა იყოს დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრი). განათავსეთ ცეცხლზე ნებისმიერი ჭურჭელი სქელი კედლებით და ქვედაბოლოთი (სასურველია გამოიყენოთ ქვაბი), გაათბეთ მასში კარაქი და მცენარეული ზეთი. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით, შეწვით გამჭვირვალედ. ახლა გაგზავნეთ ხახვი იქ, სწრაფად შეწვით ისე, რომ ხორცზე ოქროს ქერქი წარმოიქმნას, შეამციროთ ცეცხლი. სეზონი შავი პილპილით, დატოვეთ სანამ ხორცი სრულად მოიხარშება, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 5
სანამ ხორცი ხარშავს, გააცალეთ სოკო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ჩაასხით თითქმის დასრულებულ ხახუნში, აურიეთ და დაუმატეთ არაჟანი. მარილი, გააჩერეთ სოკოს მოხარშვამდე. მიირთვით ცხლად.
