Oysters არის დელიკატური დელიკატესი მარილიანი ზღვის არომატით. ისინი ცხვება, მოხარშულია ორთქლზე, შემწვარი, ბეკონში გახვეული, მაგრამ სუფრაზე მირთმევის ყველაზე დახვეწილ საშუალებად ითვლება ლა ბუნება - ნედლეული გარსი, რომელიც ლიმონის წვენით ან არომატული ძმრით არის სუნელი.
დაიწყეთ ხელთაა ჭურჭლის გარედან გამდინარე წყლის ქვეშ გაწმენდა, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი ქვიშა და მცირე შესაკრავი ჭურვები. გაასუფთავეთ საქმე თითებით ან გამოიყენეთ მყარი სარეცხი ქსოვილი. ძველი კბილის ჯაგრისის ადაპტაცია შეგიძლიათ ამ მიზნით, თუ ის გაზრდილი სიმყარისაა.
წაიღეთ ხელთა პირსახოცით ხელში. Clam shell- ის წვეტიანი კიდი მარცხნივ უნდა მიუთითოს, თუ მარჯვენა ხელი ხართ. პირსახოცი ან ღუმელის ხელსახოცი დაგიცავთ ნაჭრისგან, თუ დანა შემთხვევით ამოხტება.
ჩადეთ ხელთაა წვერის წვერი პატარა ხვრელში, სადაც ხელთაა შეფუთული. საჭიროა დანა მხოლოდ 1-1,5 სანტიმეტრის წინსვლა. ნუ გამოიყენებთ რეგულარულ დანას ხელების გასახსნელად. ზედმეტი საფრთხე არსებობს, რომ ის ჩამოგაფაროთ და დააზიანოთ, ხოლო ხელთაა დანები არა მხოლოდ შესაფერისი ფორმისაა, არამედ განზრახ ოდნავ მოსაწყენი.
დაატრიალეთ ხელთაა დანა გვერდიდან გვერდზე, სანამ ფარფლები ოდნავ არ გაიხსნება. გამოიყენეთ ხელთაა დანით, როგორც ბერკეტი ზედა ჭურვის ასამაღლებლად, შემდეგ კი ფრთხილად გადაიტანეთ იგი ფლაპის შიდა კიდის გასწვრივ, რათა მთლიანად გაათავისუფლოთ ხელთაა. ნიჟარის ზედა ნაწილი ამოიღეთ. ზედმიწევნით ამოიღეთ ნებისმიერი ქვიშა, ნამსხვრევები ფლაპინებიდან, შეეცადეთ არ დაღვაროთ ძვირფასი ხელთა წვენი, რომელსაც ლიქიორს უწოდებენ, რადგან მისი დალევა განსაკუთრებული სიამოვნებაა. ოსტრი, მათი გახსნის შემდეგ, არასდროს ირეცხება, რადგან ასეთი პროცედურა გამოუსწორებლად ანებივრებს მათ გემოვნებას.
გამოიყენეთ ხელთაა დანის კუნთი, დაიჭირეთ კუნთი, რომელიც კლემს იჭერს გარსის ბოლოში. გამოიყავით იგი სხეულიდან, მაგრამ არ ამოიღოთ ნიჟარის ქვემოდან. გახსნილი ხამანწკა განათავსეთ წინასწარ მომზადებულ კერძზე, რომელიც სავსეა დატეხილი ყინულით. როდესაც ყველა ნაჭუჭი გაიხსნება, ჩადეთ მაცივარში ცოტა ხნით. მიირთვით გაცივებული ხამანწკები ლიმონის სოლით და სხვადასხვა სოუსებით. კლასიკური ფრანგული მინინეტი არის 1/2 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი, 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი, 1/2 ჩაის კოვზი მსხვილად დაფქული შავი პილპილი და 1/8 ჩაის კოვზი მარილი.
