როგორიც არ უნდა იყოს ქალაქი - დედაქალაქი ან პროვინცია და მათში სასადილოების რაოდენობა მცირეა. რატომ მოხდა ეს? ეს ყველაფერი იმითაა განპირობებული, რომ მრავალი ადამიანი, განსაკუთრებით ახალგაზრდა თაობა, სიტყვა "სასადილოს" უკავშირებს რაღაც ძველმოდურს, რაც სსრკ-ს დროინს ახსენებს. ამიტომ, თანამედროვე ბიზნესმენები თავიანთ დაწესებულებებს ხშირად "რესტორნებს" უწოდებენ, რადგან ეს ბევრად უფრო მიმზიდველად ჟღერს.
აქედან გამომდინარე, არსებობს ორი შეხედულება ერთ პრობლემასთან დაკავშირებით: ერთი მხრივ, ეს საინტერესო სიახლეა, მეორეს მხრივ, ეს არის სასადილო ოთახი, რომელიც სტუმრებისგან მეორე მხრიდან იქნა წარმოდგენილი. მოსახლეობის უმეტესობა აღფრთოვანებულია იმ სადილებით, საუზმეებით და სადილებით, რომლებიც "იმ" სასადილოებში ტარდებოდა. არიან ადამიანები, რომლებიც აფასებენ თავიანთ დროს, არ ხარჯავენ საჭმელზე, მაგრამ ამავე დროს უყვართ ხელნაკეთი საჭმელი. ამავე დროს, ეს არის იაპონური სამზარეულოს რესტორნები, რომლებიც ქალაქში ძალიან განვითარდა, მაგრამ სუში ან რულონები ყველას არ მოსწონს. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ საკუთარი ბიზნესის განვითარებისათვის, ნულოვანი სასადილოს გახსნა საუკეთესო ვარიანტია.
მაგრამ, როგორც ნებისმიერ ბიზნესში, აუცილებელია სასადილო ოთახის ბიზნეს გეგმის შედგენა. ნოვიკოვს მეწარმეობაში შეიძლება მაშინვე შეეშინდეს ამ სიტყვის, რადგან მას გაუჭირდება. ამიტომ, ჩვენ განვიხილავთ უკვე შედგენილი სასადილოს გახსნის ბიზნეს გეგმის მაგალითს, რომელშიც შემდეგ შეგიძლიათ, თუ გსურთ, გააკეთოთ საკუთარი ცვლილებები, დამატებები და დამატებები.
უნდა გვესმოდეს, რომ სასადილოს გახსნა თავიდანვე კარგი დასაწყისი იქნება მცირე ბიზნესისთვის. ამასთან, ბაზარი იმ დაწესებულებების სფეროებისთვის, რომლებიც კლიენტებს ჭამენ და დაისვენებენ, ძალიან დიდია. ამიტომ, ასეთ ნიშში მოხვედრა არც ისე ადვილია და ის ადგილი, რომლის დაკავებასაც ვგეგმავთ, არა მხოლოდ სპეციფიკურია, არამედ სიახლეა იმ ადამიანებისთვისაც, რომლებიც ჩქარი კვების პროდუქტებში ჭამენ.
სასადილოს ბიზნეს გეგმა: როგორ უნდა გახსნას იგი თავიდან
ასე როგორ გახსენით სასადილო ნულიდან? თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მისი გახსნის მზა მაგალითს.
ამ პროექტის ბიზნესის წარმოების ფორმა - ინდივიდუალური მეწარმეობა - საუკეთესო ვარიანტია. ხოლო თუ სასადილოს გახსნისთვის საჭირო ნედლეულისა და კომპონენტების მომწოდებლები იურიდიული პირები არიან, მაშინ იურიდიული პირის გახსნა მოგიწევთ. თუ ამას არ მოჰყვება, მაშინ საუკეთესო ვარიანტია ინდივიდუალური მეწარმეობა.
ანალიტიკოსები, რომლებიც ყველა საჭირო ინდიკატორს აანალიზებენ, ამტკიცებენ, რომ ისეთი ბიზნესი, როგორიცაა სასადილოს გახსნა, ძალიან წარმატებულია. და ეს იმის გამო ხდება, რომ ბევრ ადგილს არ აქვს ასეთი დაწესებულებები.
მას შემდეგ, რაც სასადილო შექმნილია საშუალო შემოსავლის მქონე მომხმარებლებისთვის, მაშინ პროდუქტებში ფასები უნდა იყოს დაბალი და შესაბამისი.
ბიზნეს გეგმა ისეა შემუშავებული, რომ სასადილო ოთახში შემდეგი მომსახურებები განხორციელდება:
- ცხელი საუზმეების შექმნა და რეალიზაცია;
- ობელის წარმოება და რეალიზაცია;
- კორპორატიული წვეულებების მომზადება, მემორიალური მომსახურება, კურსდამთავრებულთა შეხვედრები და ა.შ.
ეს პუნქტი ცხადყოფს და შეიცავს ყველა საჭირო ინფორმაციას სასადილოების შესახებ, რომლებიც კონკრეტულ ქალაქში ან უბანში მდებარეობს. განსაზღვრეთ რომელია კონკურენტი და რომელი არა. იცოდეთ კონკურენტების ყველა შეცდომა, შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ისინი და თავიდან აიცილოთ მათი გამოჩენა თქვენს დაწესებულებაში.
ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი იქნება სასადილო ოთახის ძებნა. ადგილი, რომელიც კომფორტულად შეიძლება გახდეს პოპულარული სასადილო ადგილი. სწორედ ამ მიზეზით უნდა მიექცეს საძიებო ადგილის ძიება. სასადილოს საუკეთესო ადგილმდებარეობა იქნება ის ადგილი, სადაც განთავსებულია ყველაზე დიდი საწარმოები და კიდევ უკეთესი, თუ სასადილო განთავსებულია ამ საწარმოების შენობაში. კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია სასადილო ოთახის განთავსება ახალ სავაჭრო ცენტრში. თავდაპირველად ცენტრის მშენებლები თქვენი პირველი მომხმარებლები იქნებიან.
ყველა სახის შემოწმების, აგრეთვე უფლებამოსილების გასავლელად, უნდა გაითვალისწინოთ სასადილოში ძირითადი და საგანგებო გასასვლელების არსებობა, ასევე მისი დაყოფა ორ ნაწილად: რომელთაგან ერთი არის სამზარეულო და მეორე ნაწილი არის დარბაზი. რაც შეეხება შენობის დონეს და ზომას, ყველაფერი დამოკიდებული იქნება შენს ფინანსურ შესაძლებლობებზე.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს აღჭურვილობას, რომელიც აუცილებელია სასადილო ოთახისთვის. კომპანიების დიდი რაოდენობა, რომლებიც მზად არიან უზრუნველყონ სასადილო ოთახისთვის საჭირო აღჭურვილობის მოწოდება, ბაზარზეა. განსხვავება მხოლოდ ფასსა და ხარისხშია.
- ფირფიტები, რომლებიც აუცილებელია ცხელი პროდუქციის წარმოებისთვის;
- შემწვარი და საცხობი კაბინეტები;
- წარმოებისა და ჭრის მაგიდები;
- ნიჟარა;
- მაგიდები და სკამები კლიენტებისთვის;
- ჭურჭელი სამზარეულოს მოსამზადებლად და კერძებისთვის.
მისი მუშაობის შედეგი დამოკიდებული იქნება სასადილოს პერსონალზე. ამიტომ, პერსონალის არჩევისას, ფრთხილად და შერჩევით უნდა მოეკიდოთ ამ საკითხს.
ბილიკის გავლის შემდეგ უნდა გადადგას შემდეგი ნაბიჯი, რომელიც იქნება სასადილოს სარეკლამო კამპანია. ნებისმიერი დაწესებულების წარმატება დამოკიდებულია ამ ბიზნესზე. აქ კარგი საშუალებაა - შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული რეკლამა, მაგრამ პარტიზანული მარკეტინგი ბევრად უკეთესია.
გამოცდილ შეფ-მზარეულებს უნდა შეეძლოთ რუსული სამზარეულოს ნებისმიერი კერძის მომზადება. ამისათვის აუცილებელია მიუთითოთ, რომ მენიუ ძირითადად შედგება რუსული სამზარეულოსგან და შემდეგ ყველა დანარჩენი.
ბიზნეს გეგმა ითვალისწინებს ასეთი თანამშრომლების სასადილო ოთახში ყოფნას:
- ერთი მენეჯერი;
- ორი მზარეული;
- ორი სამზარეულო თანამშრომელი;
- ერთი ჭურჭლის სარეცხი მანქანა;
- ერთი დამხმარე მუშა;
ერთი დამლაგებელი, ერთი მოლარე
გახსნილი სასადილო ოთახის მენიუ უნდა შეიცავდეს ტრადიციული რუსული სამზარეულოს ძირითადი კერძების ჩამონათვალს. როგორც წესი, ამ ჩამონათვალში შედის: ბორში, რამდენიმე სუპი, ჰოჯოპოდჯი, კარტოფილის კერძები, ხორცის კერძები, სხვადასხვა სალათები.
როდესაც ყოველივე ზემოთქმული გაითვალისწინება და განხორციელდება, ჩვენ ვიღებთ აღმოჩენას. სასადილო ოთახის ადგილმდებარეობის გამო, ფართომასშტაბიანი სარეკლამო კამპანია არ იქნება საჭირო. საკვები უნდა იყოს მაღალი დონის, რათა მოიზიდოს მომავალი მომხმარებლების სიყვარული და პატივისცემა. მომავალში, ეს საშუალებას მისცემს მოიპაროს მომხმარებლები, რომლებიც უკვე ჭამენ ამ ტიპის დაწესებულებებში.
დაწესებულების ფინანსური გეგმა
სასადილოს ბიზნეს გეგმის ეს პუნქტი შეიქმნა როგორც ხარჯების, ისე შემოსავლის გამოსათვლელად, რაც იმდენად საჭიროა ამ ინსტიტუტის ანაზღაურების საერთო შეფასებისთვის.
ხარჯები მოიცავს:
- შერჩეული შენობის ქირა;
- ყველა საჭირო აღჭურვილობის შეძენა;
- პერსონალის მუშაობის ანაზღაურება;
- სხვა ზედნადები ხარჯები.
გაითვალისწინეთ შემოსავალი:
- ცხელი კერძების გაყიდვა;
- საკვების მიწოდება ბანკეტებზე, საღამოებზე და ა.შ.
ამ მონაცემების საფუძველზე, სასადილოსთვის დაფარვის პერიოდი იქნება 1-1,5 წელი და ეს ძალიან კარგი მაჩვენებლებია თანამედროვე გარემოსა და სოციალურ პირობებში. დაე, ეს ბიზნეს გეგმა დაგეხმაროთ კაფეტერიის გახსნასა და საკუთარი ბიზნესის წამოწყებაში. ჩვენ მხოლოდ წარმატება გვსურს.
