ამჟამად ბევრი ადამიანი, დასაქმების ან მზარეულის შეუძლებლობის გამო, უგულებელყოფს პირველ კურსებს, მაგრამ ამაოდ. ლანჩის ტრაპეზის დაწყება წვნიანით არამარტო ჯანსაღი, არამედ გემრიელია. რა თქმა უნდა, თუ წვნიანი მომზადებულია ყველა წესის შესაბამისად და საწყისი პროდუქტების თავსებადობის შესაბამისად.
Ეს აუცილებელია
-
- ბულიონის მთავარი ინგრედიენტი (ხორცი)
- ჩიტი
- თევზი)
- დამატებითი ინგრედიენტები (ლაფშები)
- ბურღულეული
- ბოსტნეული)
- დამხმარე ინგრედიენტები (დაფნის ფოთოლი)
- სანელებლები)
- 2 ტაფა
- სკიმერი
- კოვზი
- ტაფა
- ფირფიტა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაწყვიტეთ რომელი წვნიანის გაკეთებას აპირებთ - ხორცი, თევზი თუ ვეგეტარიანელი. ამაზეა დამოკიდებული, უნდა იყოს ბულიონის ძირითადი ინგრედიენტის არჩევანი. ხორცის სუპები საუკეთესოდ მზადდება ძროხის ძაფით ან ხბოს შანით. თევზი - ორაგულის თავებზე ან რამდენიმე სახეობის თევზის ნარევზე. ბოსტნეულის სუპებისთვის იდეალური იქნება სტაფილო და ხახვის შემწვარი წვნიანის ფესვებით - ნიახური, ოხრახუში, ოხრახუში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით 2 ლიტრი ბულიონი 500 გრ ხორცთან (ფრინველის ხორცი) ან თევზის პროდუქტით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად მოაცილეთ ქაფი და მარილი. ბოსტნეულის წვნიანისთვის - ადუღეთ 2 ლიტრი დამარილებული წყალი, გახეხეთ 3 საშუალო სტაფილო, დაჭერით 2 ხახვი, დაამატეთ თითო 50 გრ ფესვი და შეწვით 2 სუფრის კოვზში. მცენარეული ზეთი, შემდეგ ბოსტნეული გადაიტანეთ მდუღარე წყალში. ჩვეულებრივია, რომ ბულიონი ძირითადი ხორცის ინგრედიენტით უნდა მოხდეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში; თევზთან ერთად - ნახევარი საათი; მოვხარშოთ ბოსტნეულის ფრაი - 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ თევზი ან ხორცი, დაიშალეთ და გადადეთ გვერდზე. გადაწურეთ ბულიონი, რომ თავიდან აიცილოთ მცირე თესლი. თუ თქვენი აზრით ბულიონი ცხიმიანი აღმოჩნდა, გაიარეთ ე.წ სველი ფილტრის საშუალებით. დაფარეთ საზიდავი საშუალო მკვრივი ქსოვილით, კარგად დასველებული ცივი და გაფხვიერებული. ბულიონი გაწურეთ ამ ქსოვილის საშუალებით. ცხიმის უმეტესი ნაწილი ფილტრზე დარჩება.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ წვნიანის დამატებითი ინგრედიენტები. მაგალითად, კომბოსტოს წვნიანისთვის ეს იქნება შემდეგი პროდუქტები: 250 გრ ახალი კომბოსტო, 70 გრ კარტოფილი, 50 გრ პომიდორი. კომბოსტო წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს, კარტოფილი დაჭრილი უნდა იყოს კუბიკებად, პომიდორი გაწმენდილი და დაჭრილი. თუ კომბოსტოს სუპს ბოსტნეულის ბულიონში მოამზადებთ, მაშინ უკვე გაქვთ სტაფილო და ხახვი. თუ ხორცზე - გახეხეთ 100 გრ სტაფილო და ხახვი. ქათმის ლაფშუშის წვნიანისთვის გჭირდებათ 200 გრ სტაფილო, 50 გრ ხახვი და 70 გრ ლაფშა. გახსოვდეთ, რომ ლაფშები საკმარისად სწრაფად იხარშება, ისინი 10 წუთში უნდა ჩაყარონ. წვნიანის მომზადების დასრულებამდე.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ მარგალიტის ქერი, თუ აპირებთ თევზის ბულიონით სქელი წვნიანის მომზადებას. 70 გრ მარგალიტის ქერი საკმარისი იქნება თქვენთვის 2 ლიტრისთვის. სუპი. სამწუხაროდ, მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ აზრი აქვს საღამოს ამ თემას გაოცება. როდესაც ქერი თითქმის მზად იქნება, გახეხეთ და წვნიანს დაამატეთ 100 გრ სტაფილო, დაჭერით 50 გრ პრასი. თევზის წვნიანი დადებითად რეაგირებს დაფნის ფოთლების დამატებაზე. 10 წუთში მოათავსეთ 2-3 ფოთოლი ქვაბში. სამზარეულოს დასრულებამდე.
ნაბიჯი 6
დაჭერით 300 გრ გაწმენდილი ბულგარული წიწაკა, 100 გრ თითოეული ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, 50 გრ გაწმენდილი პომიდორი, დაამატეთ ეს ყველაფერი ბოსტნეულის ბულიონში შესანიშნავი ვეგეტარიანული წვნიანისთვის.
