შევსებული პიკის ქორჭილა რთულად მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძია. ის ნებისმიერი სუფრის მაგიდაზე შეიძლება მიირთვათ და პაიკის ქორჭილა გახდება სადღესასწაულო ვახშმის მთავარი კერძი. ეს კერძი ასევე სასარგებლოა, რადგან ზანდერი შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, ვიტამინებს, ცხიმოვან მჟავებს, მიკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის სწორი ფუნქციონირებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 pike perch carcass;
- 1 სუფრის კოვზი სემინარი
- 100 მლ კრემი;
- 10 ცალი შავი წიწაკა;
- 1 ჩაის კოვზი კამა მწვანილი;
- 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი;
- მარილი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 5 ცალი სუნელი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ pike perch, კანი მას სასწორები.
ნაბიჯი 2
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გააკეთოთ წრიული ჭრილობები თავის გარშემო და ფარფლები ისე, რომ თავი ბოლომდე არ იყოს გაჭრილი.
ნაბიჯი 3
გაიყვანეთ კანი თევზიდან კუდისკენ. დავჭრათ ქედი კუდის ძირში. გამოყავით კანი და კუდი კარკასისგან. უნდა გქონდეთ თევზის ტყავის "მარაგი", რომელსაც თავი ერთ მხარეს აქვს, ხოლო მეორე მხარეს - კუდი. ჩამოიბანეთ კანი ცივი გამდინარე წყლით.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ კანიანი ტყავის გარეშე ტყავი, მოაცილეთ წიაღი. ამოიღეთ ხერხემალი და ყველა ძვალი თევზიდან.
ნაბიჯი 5
გაიარეთ თევზის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 6
მიღებული ფარშს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სემინარი, 1 ჩაის კოვზი კამა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ქონდარი, მარჟორამი ან ორეგანო ფარშს და მშრალ მწვანეს.
ნაბიჯი 7
დააქუცმაცეთ 5 შავი წიწაკა და დაამატეთ ფარშს.
ნაბიჯი 8
გახსენით 0,5 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი 100 მლ კრემში და დაამატეთ ეს ნარევი დაჭყლეტილ თევზს.
ნაბიჯი 9
დავამატოთ დაფქვილი ხორცი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
ნაბიჯი 10
თევზიდან ამოღებული კანი ჩაასხით მოხარშული დაფქვილი ხორცით.
ნაბიჯი 11
კანი 1 სტაფილო და 1 ხახვი. გარეცხეთ ისინი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 12
ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი. ქვაბში ჩადეთ 5 შავი პილპილის მარცვალი, 5 წვნიანი ბარდა, 2 დაფნის ფოთოლი, 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
ნაბიჯი 13
მოათავსეთ ქვაბის შემცველობა ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, აურიეთ ბულიონი გემოვნებით.
ნაბიჯი 14
გააჩერეთ ბოსტნეულის ბულიონი 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 15
ნაზად მოათავსეთ პიკელებული პიკის ქორჭილა მდუღარე ბოსტნეულის ბულიონში და გააჩერეთ ნელა.
ნაბიჯი 16
განათავსეთ მზა ფიქსირებული პიკის ქორჭილა კერძზე, მორთეთ ბოსტნეულით და მიირთვით.
