ზოგიერთი დიასახლისი თავს არიდებს რეცეპტებს მდინარის თევზთან, მასში თესლის სიმრავლისა და შემწვრობის დროს ზედმეტი გაშრობის შიშის გამო. და ამაოდ, რადგან ნებისმიერი თევზი შეიძლება გემრიელად მოიხარშოს, მთავარია ყველაფერი სწორად გავაკეთოთ.
თევზის შემწვარი ყველაზე მარტივი თევზი ქორჭილაა. მას პრაქტიკულად არ აქვს მცირე ძვლები და უგემრიელესი და ნაზი თეთრი ფილე გულგრილს არ დატოვებს არც საყოფაცხოვრებო და არც სტუმრებს სადღესასწაულო სადილზე.
ინგრედიენტები
გემრიელი შემწვარი პიკის ქერქის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- გაცივებული პიკის ქორჭილა - 1 კგ;
- ლიმონი - 1 ც.;
- პურის ნამსხვრევები - 100 გრამი;
- უმი შებოლილი ბეკონი - 100 გრამი;
- ზღვის მარილი - 20 გრამი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- კარაქი - 20 გრამი;
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 1 კონა;
- კრემი - 200 მლ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 20 გრამი.
რეცეპტი pike ქორჭილა სწორი frying
მოამზადეთ pike perch - ჩამოიბანეთ, კანი და ნაწლავები.
თუ თევზი პატარაა, დატოვეთ ისინი მთლიანად, გაჭრა ქედი და გაავრცელოთ ლეშები.
მოიშორეთ ფარფლები და კანი, მოაცილეთ ფილე. დაჭერით მსხვილი თევზი პორციებად, მოაყარეთ მარილისა და ახლად დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ ლიმონის წვენი და დატოვეთ ცოტა მარინად.
მიუხედავად იმისა, რომ პიკნიკი მარილს ასხამს, გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ სატენდეროდ (დაახლოებით 20 წუთი) დამარილებულ წყალში, კარაქის დამატებით. ამ დროს მოამზადეთ ცომი - ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და სუფრის კოვზი წყლით; ჩაასხით პურის მარცვლები არაღრმა თეფშში და მოაყარეთ მწიკვი შავი პილპილი და მარილი.
მოამზადეთ ნაღების სოუსი - წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში გამჭვირვალედ, მოაყარეთ ფქვილი და დაასხით კრემი, კარგად აურიეთ. აიღეთ მიღებული სოუსი მინიმუმ მესამედით მაინც; მაგარი და შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი.
გააცხელეთ სქელი ქვედა ფსკერი, შეწვით გაუწვარი შებოლილი ბეკონის ზოლები დაქუცმაცებული ნივრის კბილით დაბალ ცეცხლზე. დამარილებული პიკის ქორჭილის ნაჭრები ათქვიფეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ მზა პურის ბალახში. თევზი შეწვით მდნარი ბეკონის ზეთით 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ნუ გადააჭარბებთ პიკის ქორჭილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება მშრალი და უგემოვნო.
დაბრაწვის შემდეგ თევზის ფილე განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე, 3-4 ჯერ დაკეცილი, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოოს. შემწვარი პიკის ქერქი მიირთვით ბეკონით და მოხარშული კარტოფილით, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ლიმონის წვენი გემოვნებით.
თუ მწვანეთა ოდნავ გაცვეთილი, soak მათ გრილ წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
კრემის სოუსი ცალკე მიირთვით. გარდა ამისა, ახალი ბოსტნეულის სალათები ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავია ამ თევზისთვის.
