ყურძნის შაქარი წარმოების პროცესში არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში სასარგებლოა სასარგებლო თვისებები. ასევე, ის არ შეიცავს სინთეზურ დანამატებს და არომატის გამაძლიერებლებს.
თანამედროვე მყიდველები განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ ბუნებრივი წარმოშობის ბუნებრივ ორგანულ პროდუქტებს. შაქრის სხვადასხვა შემცვლელი პოპულარობას იძენს, რაც ზოგ შემთხვევაში ჯანმრთელობის სარგებელს მოაქვს და წონის დაკლებას უწყობს ხელს.
მომზადების პროცესი
ყურძნის შაქარი, როგორც მისი სახელიდან ჩანს, მზადდება მწიფე, ტკბილი ყურძნისგან. მათი წვენი შესქელებულია, მასზე გარკვეულ დამუშავებას ახორციელებს და მინარევებისგან თავისუფლდება. შედეგად მიიღება სქელი, გამჭვირვალე სითხე ტკბილი გემოთი, განსაკუთრებული სუნის გარეშე. ეს არის ყურძნის შაქარი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სიროფი. იგი ასევე გაშრეს თეთრი ფხვნილის შესაქმნელად, რომელიც ჰგავს ფქვილს ან შაქრის პუდრას. ამ ტიპებში ყურძნის შაქარი გვხვდება მაღაზიის თაროებზე.
განცხადება
ყურძნის შაქარი ფართოდ გამოიყენება ბავშვის საკვებში; მას ემატება მარცვლეული, კომპოტები, წვენები. მწარმოებლები აცხადებენ, რომ ეს არ იწვევს კბილებს, ამიტომ ის უსაფრთხოა ბავშვების ჯანმრთელობისთვის. ჯანმრთელობის საკვების განყოფილება შეიცავს დიდი რაოდენობით ყურძნის შაქრის ტკბილეულს. მწარმოებლების აზრით, ასეთი შოკოლადები, ტკბილეული და ფუნთუშები არ მატებს ზედმეტ წონას და ზოგ შემთხვევაში წონის დაკლებას უწყობს ხელს. მაგრამ ეს ინფორმაცია სადავოა, რადგან მას არ გააჩნია სამეცნიერო მტკიცებულება.
ყურძნის შაქარი გაცილებით ძვირი ღირს ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი და ამის მიუხედავად, მყიდველებს შორის დიდი მოთხოვნაა. ამ დამატკბობელთან ერთად პოპულარულია ისეთი დამატკბობლები, როგორიცაა იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი, აგავას სიროფი, სტევია, ფრუქტოზა.
შემადგენლობა და თვისებები
ყურძნის შაქრის გემო უფრო ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი ტრადიციული რაფინირებული შაქარი, ამიტომ ჩვეულებრივი გემოს მისაღწევად მეტი უნდა გამოიყენოთ. და ეს არ არის პროდუქტის უპირატესობა, ვინაიდან კალორიული შემცველობით ის არ ჩამოუვარდება სხვა შაქრებს. 374 კკალ 100 გრ პროდუქტზე ხდის მას მაღალკალორიულობას, ეწინააღმდეგება დიეტოლოგების მიმოხილვას.
მისი შემადგენლობის მხრივ, ყურძნის შაქარი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი გლუკოზისგან, რადგან იგი უშუალოდ ყურძნის კენკრისგან მზადდება. შემადგენლობაში მხოლოდ ფრუქტოზას არარსებობა განასხვავებს ყურძნის შაქარს ჩვეულებრივი შაქრისგან. ამიტომ, განსხვავება ამ ტკბილ საკვებს შორის არც ისე დიდია. გლუკოზა ორგანიზმს მხოლოდ ენერგიას აძლევს და დიდი რაოდენობით მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, გამოიწვიოს დუღილი, მეტეორიზმი და ჭარბი წონა.
