წითელი ხიზილალა სამართლიანად ითვლება დელიკატესი. ბევრმა იცის უშუალოდ მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ. წითელი ხიზილალა შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცილებს და პოლიუჯერი ცხიმებს, რომლებიც აუცილებელია მთელი სხეულის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. მისი შეძენა შესაძლებელია მზა ან დამარილებული სახლში. აქ მნიშვნელოვანია მისი მომზადების ტექნოლოგიის დაცვა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგი ხიზილალა უნდა იყოს კილიტაში - იასტიკა. თუ ფილმი ხელუხლებელია, მაშინ ხიზილალის გარეცხვა შესაძლებელია ონკანის წყლითაც კი. თუ ხარვეზები არსებობს, ამის გაკეთება არ შეიძლება მარილიანი წყლის გარეშე, ვინაიდან ხიზილალა სუფთა წყალთან შეხებისას, მისი გარსი ხდება მყარი და მყიფე. დაზიანებული შველით ხიზილალის დასაბანად, თითოეული ლიტრი წყლისთვის დაამატეთ 30-40 გრამი მარილი. გამრეცხვის დროს მოუმწიფებელი ბოლოები და ლოპანები უნდა მოიხსნას. ლოპანტები კვერცხუჯრედის ტყავია. გამორეცხვისას ისინი თეთრდება. ისინი უნდა მოიხსნას პლასტმასის პინცეტით, რომ არ დაზიანდეს მომიჯნავე კვერცხუჯრედები.
ნაბიჯი 2
ჩამორეცხვის შემდეგ მოამზადეთ ძლიერი მარილიანი ხსნარი ხიზილალის დამარილებისთვის. მარილწყალზე მეტი უნდა იყოს, ვიდრე თავად ხიზილალა. ამიტომ, მისი მოსამზადებლად საჭიროა 1 კილოგრამი ხიზილალისთვის 3 ლიტრი 350 გრამი წყლის მიღება და გახურება. ადუღებამდე დაამატეთ 1 კილოგრამი მარილი და ადუღეთ. გააგრილეთ მარილწყალში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
სანამ მარილწყალში გაცივდება, აუცილებელია კვერცხის ფილმისგან გათავისუფლება სახეხის საშუალებით. ქსელის ბადის ზომა უნდა იყოს 3-4-ჯერ მეტი ვიდრე კვერცხი. თქვენ უნდა დააკოპიროთ იასტი მის ერთ მხარეს თქვენი ხელით და აღმოჩნდეთ ისე, რომ მიიღოთ ბრტყელი ფილმი. შემდეგ მოათავსეთ yastik მავთულის საკიდზე, ხიზილალა ქვემოთ და შეიზილეთ დახვეწილი დარტყმებით. ნებისმიერი ზედმეტი ზეწოლის შედეგად შეიძლება დაზიანდეს თქვენი პროდუქტი. ხიზილალა უნდა მოაყაროთ მომზადებულ ფართო კერძს.
ნაბიჯი 4
შემდეგ მოათავსეთ კვერცხი მარილწყალში 4 – დან 25 წუთის განმავლობაში. დამარილების დრო დამოკიდებულია ხიზილალის სიმწიფეზე, მის ზომაზე, მარილწყლის ტემპერატურაზე და ა.შ. ამიტომ, უმჯობესია დროდადრო დააგემოვნოთ ხიზილალა, რომ დადგინდეს მისი მზაობა. დროის გასვლის შემდეგ, ხიზილალა ჩაყარეთ თასში პატარა ხვრელებით (სასურველია პლასტმასის საცერი), რათა სითხე მინაში გაუშვა. შემდეგ ხიზილალა მოათავსეთ პირსახოცზე 2-3 საათის განმავლობაში, რომ გაშრეს.
ნაბიჯი 5
მითითებული დროის შემდეგ ხიზილალა წაუსვით ზეთისხილის ან სიმინდის ზეთს. ამისათვის ჩადეთ შუშის ჭურჭელში და აურიეთ სპატულით ან პალმით, ზეთის თხელი ფენით ნაცხით.
ნაბიჯი 6
გამზადებული ხიზილალა ჩადეთ სტერილურ ქილებში, ზემოდან წაუსვით ზეთოვანი ქაღალდი და დახურეთ სახურავი. ხიზილალა უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან მარანში. ხიზილალის უკეთესი შენარჩუნების მიზნით, ქილებში გადაიტანეთ სქელი ქაღალდი. ეს დაიცავს მას სინათლისგან.
