წითელი ხიზილალით სავსე კვერცხები სადღესასწაულო საუზმეა. ეს სანახაობრივი და გემრიელი კერძი შესანიშნავია ბუფეტებისთვის. იგი მზადდება მარტივად და სწრაფად, და თუ ფანტაზიას აჩვენებთ და წითელი ხიზილალით რამდენიმე სხვადასხვა შემავსებელს გააკეთებთ, მაშინ ჩაყრილი კვერცხები შეიძლება გახდეს სუფრის „ფრჩხილი“.
წითელი ხიზილალით სავსე ქათმის კვერცხის რეცეპტები
გულიანი საჭმლის მოსამზადებლად "წითელი ხიზილალით სავსე კვერცხები" დაგჭირდებათ:
- 6 კვერცხი;
- 2-3 ს.კ. ლ წითელი ხიზილალა;
- მაიონეზი;
- კამა და ოხრახუში მწვანილი;
- სალათის ფოთლები.
უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ ქათმის კვერცხები. ამისათვის ჩაყარეთ ისინი ცივ წყალში, ჩადეთ წყნარ ცეცხლზე (უფრო მაღალ სიცხეში, შესაძლოა ნაჭუჭმა ააფეთქოს) და გააჩერეთ 8-10 წუთი, ჩათვალეთ დუღილის მომენტიდან. გრძელი ადუღებისას კვერცხის ცილა ძალიან ძლიერდება, ხოლო გული კარგავს ყვითელ ფერს. ჩაყარეთ მოხარშული კვერცხები ცივ წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი გაწმენდა ძნელი იქნება, ხოლო სწორად მოხარშული და გაცივებული კვერცხები ადვილად იშლება.
შემდეგ ნაზად გაჭერით გაწმენდილი კვერცხები შუაზე, ამოიღეთ გულები და გადადეთ გვერდზე.
სალათის ფოთლები გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხეთ, გააშრეთ და თეფში გადააფარეთ. განათავსეთ კვერცხის ნახევრები ზემოდან. ჩაყარეთ წითელი ხიზილალით. დაამშვენეთ კერძი მწვანილის ტოტებით და მიირთვით.
ნარჩენების yolks ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შევსების შესაქმნელად. ამის გაკეთება, yolks ძალიან საფუძვლიანად გახეხეთ ჩანგლით, დაამატეთ ცოტა მაიონეზი და კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. მასა უნდა იყოს სქელი არაჟნის კონსისტენცია.
შემდეგ კოვზით ან საკონდიტრო ჩანთის საშუალებით შეავსეთ კვერცხის ნახევრები მოხარშული გულიანი მასით, ზემოდან დაადეთ ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი ხიზილალა და ბალახებით გააფორმეთ შევსებული კვერცხი.
კვერცხის შევსება შესაძლებელია წითელი ხიზილალით და ოდნავ დამარილებული ორაგულით. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
- 6 კვერცხი;
- 3 ს.კ. ლ წითელი ხიზილალა;
- 2 ს.კ. ლ დაჭრილი დაბალი დამარილებული ორაგული;
- 2 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- 1-2 პომიდორი;
- მწვანეთა
მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, გრილ ცივ წყალში, შემდეგ გააცალეთ კანი და ფრთხილად გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ yolks, მოათავსეთ ბლენდერში და დაამატეთ მაიონეზი, დაჭრილი სანამ გლუვი.
დაჭერით მსუბუქად დამარილებული ორაგული დანით და დააკავშიროთ იოლკის მასას.
კვერცხის ნახევარი ჩაყარეთ მზა შევსებით, რომლის თავზე გაშალეთ წითელი ხიზილალა. მორთეთ მწვანილით და ტომატის სოლით.
წითელი ხიზილალით სავსე მწყერის კვერცხის რეცეპტი
ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 20 მწყერის კვერცხი;
- 100 გრ პარმეზანის ყველი;
- 100 გრ წითელი ხიზილალა;
- 25 გრ cilantro;
- 25 გრ არგულა;
- 50 გრ მაიონეზი.
გარეცხეთ მწყერის კვერცხები გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ჩამოყარეთ ქვაბში და დააფარეთ მაგარი წყალი ისე, რომ მან მთლიანად დაფაროს კვერცხები. დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარილი (ეს კეთდება ისე, რომ მწყერის კვერცხები არ გაიხეთქოს მოხარშვის დროს), დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ. მოხარშეთ კვერცხი 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ძალიან ფრთხილად გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ კვერცხები ცივი წყლის ქვეშ და ნაზად გააცალეთ კანი. შემდეგ დავჭრათ ორ ნაწილად და ამოვიღოთ გული.
შემდეგი, მოამზადეთ შევსება. ამის გაკეთება, yolks გახეხეთ ჩანგლით და შეურიეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი cilantro და მაიონეზი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და მწყერის კვერცხის ნახევრები გავავსოთ მომზადებული სავსებით.
მორწყვის გარეცხილი და გამხმარი ფოთლები და მწყერის ჩაყრილი კვერცხები მოათავსეთ სუფრის თეფშზე. მოათავსეთ ¼ ჩაის კოვზი წითელი ხიზილალა კვერცხის თითოეული ნახევრის თავზე და მიირთვით.
