ალერგია გაგებულია, როგორც იმუნური სისტემის დაავადება, რომელიც გამოხატულია სხეულის გაზრდილი მგრძნობელობით გარკვეული ნივთიერებების მიმართ (ალერგენები). მათ როლს შეიძლება ასრულებდეს როგორც საკვები, ასევე არასასურსათო ნივთიერებები. ყველაზე გავრცელებული ალერგია არის ციტრუსის ხილზე და მტვერიანებზე, ხორცზე კი საკმაოდ იშვიათია.
არის თუ არა ხორცის ალერგია
ალერგია ხორცზე ახალი მოვლენა არ არის, მაგრამ საკმაოდ იშვიათია. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ პროდუქტის სითბოს დამუშავებამ შეიძლება შეამციროს ალერგიული გამოვლინების პროვოცირების უნარი. ამიტომ ნედლეულის კვების სპეციალისტები და მცოდნეები, მაგალითად, კერძები, რომლებსაც "ტარტარს" უწოდებენ (ნედლი დაფქვილი ხორცი კვერცხით და სანელებლებით), განსაკუთრებით მგრძნობიარეა ასეთი ალერგიის მიმართ.
როგორც წესი, რეაქცია ხდება მხოლოდ გარკვეული სახის ხორცის ჭამის დროს. ცხენის ხორცის, ღორის ხორცი და ქათამი ალერგია გაცილებით ხშირია. ამ მხრივ ყველაზე უსაფრთხოა ცხვრის, საქონლის ხორცი, ინდაური, კურდღელი. ალერგენულობის ხარისხი დამოკიდებულია სხვადასხვა სახის ცხოველების ხორცში ცილის რაოდენობაზე.
ქათმის ალერგიის თვისებები
ალერგია ქათმის ხორცზე საკმაოდ სპეციფიკურია. იგი გამოირჩევა შედეგების არაპროგნოზირებადობით. იგი ხასიათდება საკვები მოწამვლის ან შეუწყნარებლობის ჩვეულებრივი სიმპტომებით, რომლებიც, როგორც წესი, ქრება, როდესაც ფრინველი გამოიყოფა დიეტადან. ამასთან, ზოგჯერ ქათმის ხორცის მიღების შემდეგ ალერგიული გამოვლინებები შეიძლება ძალიან სერიოზული იყოს - ანაფილაქსიური შოკიმდე.
ხორცის მთავარი ალერგენებია ცილა (შრატის ალბუმინი) და გამაგლობულინი. ამ ნივთიერებების მიმართ მწვავე მგრძნობელობით შეიძლება შეიქმნას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება, მაგალითად, დიარეა, ღებინება, საჭმლის მონელების დარღვევა. ამასთან, ქათმის ალერგიის ძირითადი ნიშნებია გამონაყარი, ცრემლიანი თვალები, კანის სიწითლე და სიცხე. შესაძლოა, სხეულის სხვადასხვა ადგილას ქავილი, ალერგიული რინიტი და დახრჩობის შეტევები გამოჩნდეს.
ანაფილაქსიის უეცარი შეტევების მიზეზი ქათმის კერძების ჭამის შემდეგ არის ალფა-გალაქტოზა, რომელსაც ხორცში შეიცავს - ამ დასკვნამდე ამერიკელი მეცნიერები მივიდნენ თავიანთი ექსპერიმენტების საფუძველზე. ეს ნივთიერება წარმოიქმნება ყველა ძუძუმწოვარში, მაგრამ ანტისხეულები მხოლოდ ადამიანს აქვს. როდესაც ალფა-გალაქტოზა ურთიერთქმედებს ანტისხეულებთან, ხდება ძლიერი ალერგია. ამ შემთხვევაში, ეს რეაქცია შეიძლება მოულოდნელად გამოჩნდეს, ანუ ქათმის ხორცის ჭამისთანავე არა, მაგრამ რამდენიმე საათის ან რამდენიმე დღის შემდეგაც.
გარდა ამისა, ალერგია შეიძლება გამოიწვიოს ანტიბიოტიკებმა, რომლებიც ქათმის ხორცით არის სავსე. მათ იყენებენ მეფრინველეობის ფერმებში ქათმების ზრდის დასაჩქარებლად და ინფექციების თავიდან ასაცილებლად. ფრინველის ძუძუს აქვს ყველაზე მაღალი ანტიბიოტიკების და ყველაზე მცირე ბარძაყის შემცველობა.
როგორ ამოვიცნოთ ქათმის ალერგია
იმის გასარკვევად, არის თუ არა თქვენი სხეული მიდრეკილი ქათმის ხორცზე ალერგიისკენ, უნდა დაუკავშირდეთ ალერგოლოგს და დაურიგოთ სისხლი ვენიდან სპეციფიკური IgE (იმუნოგლობულინების)თვის. დადებითი შედეგის მიღების შემთხვევაში, ექიმი მისცემს რეკომენდაციებს მკურნალობისთვის. თითოეულ შემთხვევაში, თერაპიის რეჟიმი ინდივიდუალურია. ყველაფერი დამოკიდებულია სიმპტომების სიმძიმეზე, სხეულის მახასიათებლებსა და ასაკზე.
