საბჭოთა დროიდან ოლივიეს სალათი სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთი აუცილებელი კერძია, რომელსაც თაყვანს სცემენ როგორც ბავშვები, ასევე მოზარდები. ბევრი თანამედროვე დიასახლისი აუმჯობესებს ამ გემრიელ და ნოყიერ სალათს მდიდარი შემადგენლობით, მათი პრეფერენციების შესაბამისად, მაგრამ ერთი მოსაზრება უცვლელი რჩება ოლივიეს მაღალი კალორიულობის შესახებ.
სალათის ინგრედიენტები
ოლივიეს სალათი ნამდვილად არ არის დიეტური კერძი და დიეტოლოგები მას საერთოდ არ თვლიან სასარგებლოდ, ვინაიდან ის შეიცავს კუჭისთვის რთულ უამრავ ინგრედიენტს, ერთად შეგროვებულს. უპირველეს ყოვლისა, ამ კერძის კალორიულ შემცველობას იძლევა კარტოფილი, რომელიც მოხარშვისას შედგება ერთი ბოჭკოსგან, რაც ხელს უწყობს ჭარბი წონის მომატებას. მას მოსდევს ხორცის კომპონენტი, კერძოდ, ძეხვი (კლასიკურ ვერსიაში "დოქტორსკაია"), რომელსაც დიასახლისები ხშირად ანაცვლებენ მოხარშული ძეხვით, რაც მაქსიმალურად ზრდის ოლივიეს კალორიულ შემცველობას.
ამ სალათის მწნილი ასევე არ უწყობს ხელს წონის დაკლებას - იწვევს წყურვილს, შემდეგ კი სურვილის მიღებას.
ოლივიეს სალათის მთავარი "მშიერი" არის მაიონეზი - ცხიმიანი, არაბუნებრივი და მავნე. კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული ჭარბი წონისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის, მაგრამ ოლივიე მის გარეშე იქცევა ნამდვილი სადღესასწაულო სალათის მკრთალ ასლად. კერძის კალორიულობა შეგიძლიათ შეამციროთ ძეხვი ფრინველის ხორცით ან ძროხის / ხბოს ენით შეცვლით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტები. ხორცის კომპონენტის მოცულობის შესამცირებლად რეკომენდებულია Olivier- ს გახეხილი სტაფილოს დამატება და მაიონეზის ჩანაცვლება გაუთავებელი მსუბუქი იოგურტით, რაც შეამცირებს Olivier- ს კალორიულ შემცველობას ჭიქა წვენის კალორიულობასთან.
დაბალკალორიული ოლივიეს რეცეპტი
მოამზადეთ მსუბუქი ოლივიე, რომელიც თითქმის არანაირ გავლენას არ მოახდენს წონის მატებაზე, დაგჭირდებათ:
- 5-6 პატარა კარტოფილი, - 200-250 გრამი ქათმის მკერდი, - 2 სტაფილო, - 1 ქილა მწვანე ბარდა, - 1 ხახვი, - მწვანეთა 1 კონა, - 2 ახალი კიტრი და 3 მოხარშული კვერცხი.
მსუბუქი ხელნაკეთი მაიონეზის დასამზადებლად საჭიროა აიღოთ 100 გრამი უცხიმო ხაჭო, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზის სოუსი და 1 სუფრის კოვზი მდოგვი. დაბალკალორიული ოლივიეს სალათისთვის შერჩეული მაიონეზის სოუსის ცხიმის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 40% -ს.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოვხარშოთ ქათმის მკერდი ოდნავ დამარილებულ წყალში და გავაგრილოთ. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო კანით, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაცივებული ქათამი, მოხარშული კვერცხი და ხახვი ასევე დაჭრილია კუბიკებად, ბოსტნეულთან და მწვანე ბარდათან ერთად და აურიეთ. შემდეგ ხელნაკეთი მაიონეზი მზადდება მაიონეზის სოუსის, მდოგვის და უცხიმო ხაჭოს შერევით, შემდეგ კი ამ ნარევის კარგად ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით. ოლივიეს აწყობენ მზა მაიონეზით და სალათს ამშვენებს ახალი მწვანილი, რის შემდეგაც ის მაცივარში შეიძლება ჩაყარონ ან მაგიდაზე მიიტანონ.
