ხორცის მოხარშვის დროის შემცირების რამდენიმე გზა არსებობს: აიღეთ ახალგაზრდა და ნაზი ხორცი, დაჭერით წვრილად, დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოიყენეთ ტორტებში ან ღვეზელებში.
Ეს აუცილებელია
-
- "სწრაფი" ცხვრის ღვეზელისთვის:
- 2/3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 1/3 ჭიქა სახამებელი
- 3 კვერცხი;
- 1/2 ჭიქა არაჟანი ან კეფირი;
- 1/2 ჭიქა მაიონეზი
- 1/2 ჩაის კოვზი სოდა;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი.
- შევსების მიზნით:
- 400 გრ ცხვრის მერქანი;
- 1 ოხრახუშის ფესვი;
- ერთი სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- 200 გრ სოკო;
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. ლ კარაქი;
- 1/2 ჭიქა ბულიონი
- 1 ჩ.კ. ხორბლის ფქვილი.
- 2 ს.კ. ლ დაჭრილი კამა;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
- "სწრაფი" ცხვრის ქაბაბი:
- ახალგაზრდა კრავის 1 კგ ფილე;
- 1,5 კგ ხახვი;
- 100-200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- მარილი
- წიწაკა.
- სადილად "სწრაფი" ბატკნისთვის:
- 600 გრ ცხვრის წვერი;
- 1 კბილი ნიორი;
- წიწაკის ნაზავი
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
"სწრაფი" ცხვრის ღვეზელი
მოამზადეთ ცომი: აურიეთ ფქვილი, სახამებელი, სოდა და მარილი, დაუმატეთ 3 კვერცხი, არაჟანი ან კეფირი, მაიონეზი, მოზილეთ ცომი (თანმიმდევრულობით უნდა ჰგავდეს არაჟანს).
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით ცხვრის რბილობი, ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი და სოკო. ცხვრის ხორცი სწრაფად შეწვით მცენარეულ ზეთსა და კარაქის ნარევში. დაამატეთ ბოსტნეული და სოკო, აურიეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. ჩაასხით ბულიონი, მარილი, პილპილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ თითქმის მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 3
გახსენით ფქვილი ბულიონის ნაწილთან ერთად, დაამატეთ კრავს ბოსტნეულით, შემდეგ დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. შეავსეთ წვნიანი, მაგრამ საკმარისად სქელი, ასე რომ, თუ ბევრი სითხეა, შევსება უნდა მოხარშოთ.
ნაბიჯი 4
წაუსვით საცხობი ფურცელი (ტაფა), დაუმატეთ ცომის ნახევარი, შემდეგ შევსება და დარჩენილი ცომი. ნამცხვარი გამოაცხვეთ 230 ° C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
"სწრაფი" ცხვრის შახტი
გააცალეთ ცხვრის ფილე ვენებიდან და ფილმიდან, დაჭერით 80-100 გრ ნაჭრებად. გაატარეთ ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებული ხახვის მარცვალში გახეხეთ ხორცი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ მარინად 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ხახვი სწრაფად და ნაზად ჩამოიბანეთ ხორცის დასველების გარეშე. განათავსეთ ხორცი შამფურებზე და დააწურეთ გრილზე გრილზე, ასხურეთ წყლისა და მშრალი თეთრი ღვინის ნარევით 1: 1 თანაფარდობით.
ნაბიჯი 7
"სწრაფი" ცხვარი სადილად
გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი, გაათბეთ ტაფა ზეთის გარეშე, დადეთ ხორცზე და აორთქლეთ მთელი სითხე. დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით გახეხებამდე, პერიოდულად მოატრიალეთ (შეწვით 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს). მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სანამ წელის არე გადააქცევთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი მეორე მხარეს.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ხორცი თეფშზე, ზემოდან დაჭერით ნიორი დაჭერით.
