პირველად ხორცის შენარჩუნების არაჩვეულებრივი გზა გამოიგონა ფრანგმა ნიკოლას აპერმა 1804 წელს. მან მოხარშული ხორცი ჩადო 110-115 გრადუსზე გახურებულ კერძში, დატოვა პატარა ხვრელი. როდესაც ხორცი გაცივდა, კონტეინერები ჰერმეტულად დალუქეს. ამ გამოგონებამ შესაძლებელი გახადა ხორცის დიდი ხნით შენახვა და ნამდვილად იქცა რევოლუციურ გამოგონებად, რამაც შეცვალა იმ დროის კვების მრეწველობა.
Stew- ის გამოგონება
მე -19 საუკუნის დასაწყისში მკვეთრად გაიზარდა ურბანული მოსახლეობა მრეწველობის განვითარების გამო. გადაუდებელი აუცილებლობა იყო ქალაქის მოსახლეობისთვის საკვებითა დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა.
ნიკოლას ზელის გამოგონებამ სწრაფად მოიცვა მთელ მსოფლიოში. თვით ნაპოლეონმაც კი დააჯილდოვა მარაგი ფრანგი საპატიო წოდება "კაცობრიობის კეთილგანწყობილი".
ბრიტანელებმა ძალიან სწრაფად გააცნობიერეს, რომ Stew– ის წარმოება კვების პერსპექტივაში ძალიან პერსპექტიული მიმართულებაა და მიიღეს პატენტი მისი წარმოებისთვის. დიდ ბრიტანეთში, ხორცის კონსერვის დამზადების პროცესი გაუმჯობესდა. ახლა ხორცმა ქილაში შეფუთვა დაიწყო. კონსერვაციის ეს მეთოდი მალე მთელ ევროპაში გავრცელდა. აღსანიშნავია, რომ იმ დღეებში Stew ითვლებოდა თითქმის ელიტარულ პროდუქტად და საკმაოდ ძვირი ჯდებოდა. ზოგადად, ეს პროდუქტი საშუალო მოქალაქისთვის მაშინ არ იყო ხელმისაწვდომი. მხოლოდ წარმოების მექანიზაციის პროცესმა შეძლო ჩაშუშულ ხორცზე ფასების შემცირება.
Stew რუსეთში
პირველი საკონსერვო ქარხანა რუსეთში 1870 წელს გაიხსნა პეტერბურგში. პროდუქციის ასორტიმენტს შეადგენდა: შემწვარი საქონლის ხორცი, ფაფა ხორცით, ხახვი, ბარდა, ბარდა ხორცით. ამ საკონსერვო ქარხნის მთავარი მომხმარებელი, რა თქმა უნდა, ჯარი იყო. Stew სწრაფად გახდა ყველაზე გავრცელებული ჯარისკაცის საკვები.
ცარისტულ ჯარში ქვედა რიგის ხორცის ყოველდღიური რაციონი იყო ერთი გირვანქა. იმ დროისთვის წარმოებული კონსერვის ხორცის ქილა ამდენს იწონიდა.
როგორ ავირჩიოთ Stew
დღესდღეობით დაკონსერვებული ხორცი ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც, მაგალითად, სსრკ-ში, როდესაც საბჭოთა კავშირის მოქალაქეები დიდი რაოდენობით მოიხმარდნენ დაკონსერვებულ ხორცს. ახლა ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ხორცი კონსერვების ნაცვლად.
დაკონსერვებული ხორცისადმი გარკვეული ინტერესი დაფიქსირდა 1998 წლის კრიზისის დროს, როდესაც მოსახლეობამ აქტიურად დაიწყო მისი ყიდვა, აშკარად ემზადებოდა მშიერი პერიოდისთვის, მაგრამ რამდენიმე წლის შემდეგ მოთხოვნილებების შემცირება დაიწყო.
მაღაზიაში უმჯობესია შეარჩიოთ GOST– ის შესაბამისად დამზადებული ხახვი. TU– ს მიხედვით დამზადებულ ფქვილს შეიძლება ჰქონდეს 90% –მდე საკვები დანამატები, არომატიზატორები, სოიოს ცილები, დაფქვილი ტყავი და ხრტილები.
უმჯობესია შეიძინოთ წვნიანი ეტიკეტზე ასო "B" - ით, რაც ნიშნავს პროდუქტის ყველაზე მაღალ ხარისხს.
ხორცის არასათანადო დამუშავების შედეგი შეიძლება იყოს ქილის შეშუპება და დეფორმაცია, ამიტომ ყიდვის დაწყებამდე საჭიროა ყურადღებით გაითვალისწინოთ შეფუთვა.
