ძნელი წარმოსადგენია ნამდვილი რუსული დღესასწაული არყის გარეშე. ამასთან, ცოტამ თუ იცის საკმაოდ საინტერესო და მნიშვნელოვანი ფაქტები ამ ალკოჰოლური პროდუქტის შესახებ.
ფაქტები
მაშინაც კი, თუ ადამიანს ცხოვრებაში არაყი არ გამოუყენებია, ალბათ იცის, როგორ გამოიყურება. დიახ, ეს არის სუფთა სითხე, მკვეთრი ალკოჰოლური სუნით. უცხოელები რუსეთს უკავშირებენ ატრიბუტებს, როგორიცაა არაყი, მწნილი და დათვი. ამასთან, ამ ალკოჰოლური სასმელის პირველი ხსენება დადასტურდა X საუკუნეში სპარსეთში. ამ დროს ექიმმა არ-რაზიმ დაიწყო დისტილაციის პრაქტიკა.
ეს სასმელი ოფიციალურად რუსეთში მხოლოდ XVI საუკუნეში მოვიდა. გამოხდისთვის ხშირად იყენებდნენ ჭვავის ფქვილს და მარცვლეულს. სამასი წლის შემდეგ კარტოფილმა განდევნა მარცვლები და მყარად დამკვიდრდა თავის ადგილზე. იმ დროს ცნება "არაყი" არ არსებობდა. სასმელს "პურის ღვინოს" უწოდებდნენ.
მითები
არსებობს რამდენიმე მითი, რომლებიც არაყს უკავშირდება. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული - არაყის რეცეპტი ცნობილმა მეცნიერმა მენდელეევმა გამოიგონა. სხვათა შორის, ჭორების თანახმად, სწორედ მან დაადგინა სასმელის სიმტკიცე, რომელიც მისაღებია ადამიანის სხეულისთვის (40 გრადუსი). ამ მითს მოჰყვა ის ფაქტი, რომ ერთ დროს მეცნიერის დისერტაციას ეძახდნენ: "ალკოჰოლის წყალთან შერწყმის შესახებ". ზოგადად მიღებულია, რომ მენდელეევმა წყლისა და ალკოჰოლის განსაკუთრებული ეფექტი გამოავლინა ზუსტად 40 გრადუსის სიძლიერეზე. სინამდვილეში მან დაადგინა, რომ ალკოჰოლის წონის ფრაქციის 46 გრადუსზე ხდება ხსნარის მაქსიმალური შეკუმშვა. ამრიგად, დიდ მეცნიერს აბსოლუტურად არაფერი აქვს საერთო რუსეთში არყის გაჩენასთან.
რუსული არაყი
კერძოდ, გენუის საელჩომ ალკოჰოლური სასმელი სახელწოდებით "არაყი" თავადი დიმიტრი დონსკოის გადასცა 1386 წელს. აღსანიშნავია, რომ იმ დროს რუსები საჩუქრის მიმართ გულგრილები იყვნენ, რადგან მათ ეს არ მოსწონთ. ამის შემდეგ, ისინი არაერთხელ ცდილობდნენ არაყის ხალხისთვის ხელმისაწვდომობას. ამასთან, ეს ალკოჰოლური სასმელი ძალიან ძლიერი იყო. ამასთან დაკავშირებით, ასი წლის შემდეგ რუსები შეეჩვივნენ არაყის წყალს გაზავებას.
მეთხუთმეტე საუკუნეში არყის წარმოება დაიწყო მონასტრებში. ამ პერიოდში ის უფრო ხელმისაწვდომი გახდა. ამავდროულად, მეფემ შემოიღო სახელმწიფო მონოპოლია არაყის წარმოებაზე. ამრიგად, ის მიისწრაფოდა კარგი მიზნებისკენ, რათა ხალხმა შეწყვიტოს საკუთარი სახლის მოწამვლისგან მოწამვლა. 1828 წელს გადაწყდა სახელმწიფო მონოპოლიის გაუქმება. ამ დროიდან ხელნაკეთი არაყის დამზადება გახდა მთავარი რუსული გასართობი. მრავალი სახლის საპატივცემულოდ ითვლებოდა სტუმრის სუფრასთან მიწვევა და მათი ჭიქა ერთი სასმელის მიღება. დროთა განმავლობაში არყის ბოთლებში გაყიდვა დაიწყო წართმევისთვის.
