შემოდგომა ყველაზე ლამაზი დროა ბოსტნეულისგან სუფთა ბოსტნეულის გამოყენებით საჭმლის მოსამზადებლად. ამ კერძებიდან ერთ-ერთია შამფური. ბოსტნეულის ხორცი ხორცით შესანიშნავი მოწონება იქნება როგორც ოჯახის, ასევე სტუმრებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- • ღორის ნეკნები - 3 კგ;
- • ბოლქვის ხახვი - 2 ცალი;
- • პრასი - 2 ყუნწი;
- • სტაფილო - 2 ცალი;
- • სუფრის ღვინო - 200 გრ;
- • კარაქი - 100 გ;
- • რეჰანი - 1 ტოტი (მშრალი - 1 ს / კ);
- • ტარხუნა - 1 ს.კ;
- • შავი წიწაკა - 5-6 ცალი;
- • დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- • კამა და ოხრახუში მწვანილი - 2 ტოტი;
- • ლიმონი - 1 ცალი;
- • ფქვილი - 1 ს.კ;
- • Მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- • პატისონი - 1 ცალი (პატარა);
- • ყაბაყი - 1 ც (საშუალო);
- • ბადრიჯანი - 2 ცალი (საშუალო);
- • პომიდორი - 3 ცალი;
- • სტაფილო - 2 ცალი;
- • ბოლქვის ხახვი - 2 ცალი;
- • ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი;
- • ნიორი - 3 კბილი;
- • ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 კგ;
- • საქონლის ხორცი (ხაჭო) - 600 გრ;
- • კარაქი - შესაწვავად;
- • ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- • დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- • რეჰანი - 2 ს.კ;
- • კამა ახალი მწვანილი - 2 ტოტი;
- • შავი წიწაკა - 4 ცალი;
- • Მარილი
- წიწაკა
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი 1. "ღორის ნეკნები შამფური". • ლენტები დაჭერით 3-4 ნაწილად. კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გაშრა ხელსახოცით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ რეჰანი და ტარხუნა, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით. • კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული. დაჭრილი სტაფილო, პრასი კუბიკებად, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლად. • ტაფა კარგად გაათბეთ, დაამატეთ ზეთი. დაალაგეთ ნეკნები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. Fry ორივე მხარეს. შემდეგ მოათავსეთ ნეკნები ცალკე თეფშზე • შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ პრასი და სტაფილო ნეკნებიდან დარჩენილი ცხიმით 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ბოსტნეული ისე, რომ თანაბრად მოხრა. • შემდეგ დაამატეთ ღვინო და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ნარევი განახევრდება. შემდეგ მოათავსეთ ნეკნები ტაფაში და დაამატეთ წყალი, რომ დაფაროს ისინი 3-4 სმ. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ ნეკნები არ გახურდება. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და ენერგიულად მოურიეთ, შეწვით 1 წუთის განმავლობაში • მზა ნეკნები ჩაყარეთ თასში და სოუსს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ფქვილი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. ცეცხლი უნდა იყოს ძლიერი. • მიღებული სოუსი მოასხით ნეკნებს. მორთეთ ოხრახუში ან კამა. • კერძი გემრიელი, ნაზი და წვნიანია. ეს კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. ეს ისეთი საუცხოოა - თითებს გაუსწორებთ.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი 2. გემრიელი ქვაბი • კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, სტაფილო დავჭრათ რგოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებში, დავჭრათ გოგრა და ბულგარული წიწაკა ზოლებად. ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილებად. • გარეცხეთ და დაჭერით ძროხის ხორცი კუბიკებად. • ყველა კომპონენტი შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ყველაფერი ცალკე და ფრთხილად შემწვარი იყოს. ბადრიჯანი, ყაბაყი, სტაფილო და პომიდორი არ უნდა კარგავდეს ფორმას. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე თეფშზე. ხორცი ბოლოლად შეწვით. • აიღეთ ქვაბი ან იხვი და ყველა კომპონენტი ფენებად დაყარეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ბადრიჯანი, საქონლის ხორცი, გოგრა, პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო. მარილი და პილპილი თითოეული ფენა. მეორე და ბოლო ფენა მოაყარეთ რეჰანითა და თქვენი საყვარელი სანელებლებით • ჩაიცვით ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ მიიღებს წვენს - დაახლოებით 10-15 წუთი. შემდეგ, გახსენით ტომატის პასტა წყალში (დაახლოებით 0,5 ლიტრი). მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულზე ისე, რომ სითხე ოდნავ დაფაროს მათ.მჭიდროდ დაახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 40–50 წუთი მცირე ცეცხლზე. • 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშულ სახურავს გახსნით და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის.
