ძველად არ იყო ბლენდერი და ხორცსაკეპ მანქანა. ფარშს ხორცი ამზადებდნენ სპეციალურ ნახევარწრიულ ღარში. მათ ის დაჭრეს რკინის წვერით ჩიზლით. ამიტომ ამ გზით მიღებულ ფარშს დაჭრილს უწოდებენ. წვნიანი ნაზი ხორცის კერძები მისგან მზადდება.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი;
- - დანა;
- - ლუკმა ხორცისთვის;
- - ხის ფიცარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბევრი ჯერ კიდევ ამზადებს ფარშს. მან ჯერ კიდევ არ დაკარგა პოპულარობა. გურმანების მტკიცებით, ეს კერძებს ბევრად უფრო რბილსა და გემრიელს ხდის, ვიდრე ჩვეულებრივი კერძები.
ნაბიჯი 2
ხორცი რომ ამგვარად დაფქვათ, აიღეთ ძროხის რბილობიანი ნაჭერი. ჩამოიბანეთ, შეწყვიტე ფილმები, ვენები. ბასრი დანით, ძალიან ფრთხილად, ჯერ ხორცი ვერტიკალურად გაჭერით. თქვენ დასრულდება რამდენიმე ნაჭერი, რომელიც მჭიდროდ ერწყმის ერთმანეთს. აიღეთ 3 ცალი, წამოაყენეთ ჰორიზონტალურად დაწყობილი ერთმანეთზე. დაჭრილი თხელი ზოლები სიგრძის და შემდეგ მასშტაბით.
ნაბიჯი 3
შემდეგი სამი ნაჭერი დაადეთ იმავე დაჭრილს, გააკეთეთ ეს ხორცის ყველა ნაჭერთან ერთად. წაიღეთ მკვეთრი დანა გრძელი დანათი, დაჭერით ხორცი ფარშში. ამას მხოლოდ 5-10 წუთი სჭირდება და შედეგი საოცარი იქნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქვილი ხორცი რამდენიმე გემრიელი კერძის დასამზადებლად, მაგალითად, სტეიკი.
ნაბიჯი 4
მისი შესაქმნელად 700 გრ საქონლის ხორცი უნდა დაფქვათ ზემოთ წარმოდგენილი გზით. იმისათვის, რომ სტეიკი წვნიანი გახდეს, 100 გ ცხიმის ცხიმი იგივე წესით დაჭყლიტეთ. ხახვი და 2 ნიორი კბილი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ათქვიფეთ კვერცხში, ჩაასხით 40 მლ რძე, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
კარგად აურიეთ მასა, ათქვიფეთ. ამის გაკეთება, 5-6 ჯერ ასწიეთ თასზე და გადააგდეთ იქ იმდენჯერ. დაფქული ხორცი გახდება უფრო ფაფუკი და არ დაიშლება შეწვის დროს.
ნაბიჯი 6
დაასველეთ ხელები წყალში, მოაყალიბეთ მრგვალი სტეიკები 1, 5 სმ სისქის. შემწვარი მცენარეული ზეთით ორივე მხრიდან გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ გახდება მსუბუქი. გააკეთეთ ცეცხლი პატარა ისე, რომ დაჭრილი სტეიკი შემწვარი იყოს არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდან. მიირთვით ბოსტნეულთან, მწვანილებთან და საყვარელ სოუსებთან ერთად.
ნაბიჯი 7
ექსპერტები ამბობენ, რომ ნამდვილი პელმენი უნდა გაკეთდეს დაქუცმაცებული ხორცისგან. დაიწყეთ ხარშვა 700 გრ საქონლის ხორცი და 400 გრ ღორის ხორცი ცხიმით დაჭრით. დაჭერით 2 ხახვი ძალიან წვრილად, დაუმატეთ ფარშს. მარილი და პილპილი, დაასხით 70 მლ ცივი ხორცის ბულიონი, აურიეთ.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით 5 ჭიქა ფქვილი გროვაში ღრმა თასში. გააკეთეთ დეპრესია, ჩაყარეთ მასში 2 კვერცხი, ჩაასხით 1 ჭიქა ცივი წყალი, დაამატეთ 1 ჩ.კ. მარილის ზემოდან გარეშე. ცომი კარგად მოზილეთ, რომ გახდეს მყარი და ელასტიური. გააფართოვოს იგი თხლად. ამოჭერით წრეები მინით. განათავსეთ minced ხორცი ერთ ნახევარზე, გააკეთეთ dumpling. აადუღეთ პროდუქტები დამარილებულ მდუღარე წყალში 6-8 წუთის განმავლობაში.
