დელიკატური და გემრიელი სკუმბრია თევზის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. სკუმბრია ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია, მცირე ძვლების გარეშე. უმჯობესია კარკასის ახალი გაყინვა მოჭრა, რადგან გალღობილი თევზის ხორცი დაიშლება. სკუმბრია არასდროს ირეცხება: თევზის ძალიან მგრძნობიარე ხორცი წყლისგან კოჭლდება და გემოვნებას კარგავს.
Ეს აუცილებელია
- - ახლად გაყინული სკუმბრია;
- - მკვეთრი კვეთის დანა;
- - საჭრელი დაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, დანა და სკუმბრია კარკასისგან განაცალკეეთ.
ნაბიჯი 2
მას შემდეგ, რაც თევზის წვნიანობა პირდაპირ ცხიმზეა დამოკიდებული, სკუმბრიაში ცხიმი ძირითადად მუცლის ღრუს კედელშია განთავსებული, შემდეგ დაიწყეთ თევზის მოჭრა ქედის მხრიდან. დაჭრილი თევზი ხერხემლის გასწვრივ.
ნაბიჯი 3
ფრთხილად ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე. უმჯობესია ამის გაკეთება, თუ თევზი გაყინულია, მაშინ ყველა ჭარბი გამოყოფილია უკეთესად. მოაცილეთ შავი ფილმი მუცლიდან, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ მუცელი.
ნაბიჯი 4
ამოჭერი ხერხემალი და მოაცილე ძვლები. ყველაფერი: დაჭრილი სკუმბრია ფილე მზად არის საზ.
