ვიტამინი D აღმოაჩინეს 1922 წელს. მეცნიერებმა შეძლეს თევზის ზეთში მისი არსებობის დადგენა. ერთი წლის შემდეგ გაირკვა, რომ ადამიანს შეუძლია ამ ვიტამინის მიღება მზის სხივებისგან.
ვიტამინი D არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ჯგუფი, რომლებიც წარმოდგენილია ქოლეკალციფეროლისა და ერგოკალციფეროლის სახით. ქოლეკალცეფეროლი (ვიტამინი D3) შეიძლება სინთეზირდეს ადამიანის კანში ულტრაიისფერი სხივების ზემოქმედებით, ან ორგანიზმში შევიდეს საკვებთან ერთად. ერგოკალციფეროლი (ვიტამინი D2) ადამიანს შეუძლია მიიღოს მხოლოდ საკვებიდან.
D ჯგუფის ვიტამინები ადამიანის კვების რაციონის შეუცვლელი ნაწილია. მათთვის ყოველდღიური მოთხოვნილება ყველა ასაკის ადამიანისთვის არის 5-15 მკგ.
ორგანიზმში D ვიტამინის უკმარისობა იწვევს რაქიტს, კბილებისა და ძვლების ფორმირების შეფერხებას. დაზიანებებით, ძვლები იზრდება საკმაოდ ნელა. გარდა ამისა, ადამიანს შეუძლია განიცადოს კუნთების კრუნჩხვები, მომატებული ნერვული გაღიზიანება.
ორგანიზმში D ვიტამინის უკმარისობის საუკეთესო პრევენციაა მისი მაღალი შემცველობის მქონე საკვების მიღება. D ვიტამინის ყველაზე მაღალი შემცველობა გვხვდება თევზის ზეთში. ამ ცხიმის მხოლოდ ერთი ჩაის კოვზი შეუძლია ადამიანის ყოველდღიური საშუალო მოთხოვნილება 300% -ით დააკმაყოფილოს.
ორაგულის ხორცში ბევრი ვიტამინია. ამ თევზის მხოლოდ 100 გრამს ჭამამ შეიძლება 100% -ით დააკმაყოფილოს ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება ამ ნივთიერების მიმართ.
Tuna, sardine, catfish, სკუმბრია მდიდარია D ვიტამინით. განსაკუთრებით უხვად გვხვდება თევზის ყველაზე ცხიმიან ნაწილებში.
D ვიტამინის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წყაროა რძე. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 0,5 მკგ ქოლეკალციფეროლს. ხაჭოში კიდევ უფრო მეტი ვიტამინია. 100 გრამი უცხიმო ხაჭო შეადგენს 1 მკგ ქოლეკალციფეროლს და ერგოკალციფეროლს.
ზოგიერთ ქვეყანაში იყიდება რძე, რომელიც ულტრაიისფერი სინათლის ზემოქმედების ქვეშ მოექცა. წარმოების ეს ეტაპი ზრდის პროდუქტის D ვიტამინის შემცველობას. ასეთი ტექნოლოგიები რუსეთში არ გამოიყენება.
ქათმის კვერცხში D ვიტამინის შემცველობაა 1,2 მკგ 100 გრამ პროდუქტზე. ამ შემთხვევაში ქოლეკალციფეროლი და ერგოკალციფეროლი კონცენტრირებულია მხოლოდ გულით. მაგრამ დიეტოლოგები გირჩევენ მთელი კვერცხის მიღებას, რათა უზრუნველყონ, რომ ყველა საკვები ნივთიერება მიეწოდება სხეულს.
ძროხის ღვიძლში ბევრი ვიტამინია D. ამ პროდუქტის მხოლოდ 100 გრამი შეიცავს ქოლეკალციფეროლისა და ერგოკალციფეროლის დღიურ შემცველობას. მარგარინი, სოკო, ფორთოხლის წვენი, სოია გამოირჩევა D ვიტამინის მაღალი შემცველობით.
უნდა აღინიშნოს, რომ D ვიტამინი ცხიმში ხსნადია. ამ კომპონენტით მდიდარი საკვების მიღებისას რეკომენდებულია კერძებში ცოტა ბოსტნეულის ან კარაქის, ან არაჟნის დამატება. მაგალითად, D ვიტამინი სოკოსგან გაცილებით უკეთ შეიწოვება, თუ არაჟნის სოუსს მიირთმევენ.
D ვიტამინის გადაჭარბებული დოზა ძალიან არასასურველია. ეს იწვევს ჰიპერკალციემიას - კალციუმის შრატის მაღალ დონეს. ჰიპერკალციემიის ნიშნებია გაღიზიანება, კუნთების სპაზმები, მწვავე აქტივობა და კალციუმის ქსოვილებში განთავსება. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ზედმეტი რაოდენობით D ვიტამინით მიღებული საკვები. ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ სინთეზური ვიტამინის პრეპარატების მიღებისას.
